فیش اند چیپس از جمله غذاهای ساده و محبوب در میان مردم انگلستان است که طرفداران بسیاری دارد. این غذای لذیذ و خوشمزه به دلیل ترکیب مناسب و طعم بی نظیر خود، از محبوبیت بالایی در بین عموم برخوردار است. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه و طبخ این غذای خوشمزه، در ادامه با مقاله تخصصی وبلاگ کدبانو همراه شوید تا آموزش گام به گام و تصویری آن را مشاهده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ماهی (ترجیحا میش) | ۸۰۰ گرم |
| سیب زمینی | ۲ عدد |
| دلستر کلاسیک | ۱ لیوان |
| آرد سفید | ۶ قاشق غذاخوری |
| پودر پیاز | ۱ قاشق مرباخوری |
| پودر پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر سوخاری | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و ادویه کاری | به مقدار کافی |
| فلفل قرمز و ادویه ماهی | به مقدار کافی |
برای تهیه فیش و چیپس خوشمزه، ابتدا گوشت ماهی میش را کاملاً از پوست جدا کرده و به اندازه یک بند انگشت برش می‌زنیم. استفاده از ماهی‌های با استخوان کمتر یا بدون استخوان بهتر است.
سپس پوست سیب‌زمینی‌ها را جدا کرده و به قطعات درشت خرد می‌کنیم. آنها را با آب سرد می‌شوییم تا نشاسته آنها شسته شود. سپس سیب‌زمینی‌ها را به مدت 5 دقیقه در آب جوش می‌پزیم تا نیم‌پز شوند.
در مرحله بعد، آرد سفید را با پودر پیاز، پودر پاپریکا، نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری، فلفل قرمز و ادویه ماهی در یک کاسه مناسب مخلوط می‌کنیم. سپس دلستر را به مخلوط اضافه کرده و با همزن دستی به خوبی ترکیب می‌کنیم.
زمانی که گلوله‌های آرد کاملاً باز شدند، هم‌زدن را متوقف می‌کنیم. سپس یک تابه حاوی روغن را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می‌دهیم روغن کاملاً داغ شود. در ادامه فیله‌های ماهی را ابتدا در مایه داخل کاسه فرو می‌بریم.
سپس فیله‌های ماهی را در پودر سوخاری می‌غلطانیم و در تابه حاوی روغن داغ قرار می‌دهیم. ماهی‌ها را کاملاً سرخ کرده و از تابه خارج می‌کنیم. سپس این مراحل را برای سیب‌زمینی‌ها نیز انجام داده و آنها را سرخ می‌کنیم.
در نهایت، سیب‌زمینی و ماهی‌های سرخ شده را روی دستمال مخصوص روغن‌گیری قرار داده تا روغن اضافی گرفته شود. سپس آنها را در ظرف مورد نظر چیده و همراه با سس کچاپ، سس سفید و خردل سرو می‌کنیم.
