کباب کوبیده توری یکی از انواع کبابهای سنتی و محبوب در آشپزی ایرانی است که با استفاده از ترکیب مواد اولیه متنوع و طعمهای مطلوب تهیه میشود. این کباب به دلیل سادگی در تهیه و طعم بینظیر آن همواره مورد توجه طرفداران غذاهای ایرانی قرار گرفته است. در ادامه، با پیروی از مراحل آموزشی جامع و گام به گام طرز تهیه کباب کوبیده توری در وبلاگ کدبانو، میتوانید این غذای خوشمزه را به صورت حرفهای در منزل طبخ نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۶۰۰ گرم |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| نمک | ۲ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ۱ و نیم قاشق چایخوری |
برای تهیه کباب کوبیده توری ساده، ابتدا ترکیب گوشت گوسفند و گوساله را به قطعات کوچک خرد می کنیم. سپس آن را درون چرخ گوشت ریخته و دو بار چرخ می کنیم تا به صورت یکنواخت مخلوط شود. این مخلوط را درون یک ظرف مناسب قرار می دهیم.
در مرحله بعد، پوست پیاز ها را جدا کرده، آن ها را می شوییم و با استفاده از رنده ریز رنده می کنیم. پیاز رنده شده را از صافی عبور می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود و سپس به مخلوط گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
در ادامه، به مخلوط گوشت و پیاز، مقدار کافی نمک و فلفل سیاه اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه ورز می دهیم تا گوشت کاملا منسجم شود. سپس روی ظرف را با سلفون می پوشانیم.
پس از آن، مخلوط گوشت چرخ کرده را به مدت 1 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا طعم ها با هم ترکیب شوند. سپس آن را از یخچال خارج کرده و روی توری را با کیسه فریزر می پوشانیم.
در مرحله بعد، مخلوط گوشت چرخ کرده را روی کیسه فریزر قرار داده و به کمک دست آن را به صورت نازک پهن می کنیم. درب توری را می بندیم و اجازه می دهیم گوشت به مدت 5 دقیقه فرم بگیرد.
پس از این زمان، توری را برگردانده و کیسه فریزر را از آن جدا می کنیم. سپس درب توری را دوباره می بندیم و آن را روی حرارت ملایم قرار داده تا کباب به صورت یکنواخت پخته شود.
در نهایت، زمانی که یک طرف کوبیده کاملا پخته شد، توری را برگردانده تا طرف دیگر آن نیز پخته شود. سپس کباب کوبیده را درون ظرف مورد نظر قرار داده و همراه با پلو زعفرانی و گوجه فرنگی کبابی سرو می کنیم.
