ماهیچه به روش پسران کریم یکی از بهترین و محبوب‌ترین دستور‌العمل‌های برای تهیه این غذای خوشمزه محسوب می‌شود. این روش پخت، ماهیچه را به صورتی لذیذ و نرم پخته و آن را به یکی از غذاهای بسیار مطلوب و دلچسب بدل می‌کند. برای آشنایی با جزئیات کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه ماهیچه به روش پسران کریم، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ماهیچه | ۳ تکه |
| کره | ۲۰ گرم |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
| پیاز | ۱ کیلو گرم |
| زعفران دم کرده غلیظ | به مقدار کافی |
| چوب دارچین | ۲ تکه |
| دانه هل | ۱ عدد |
| برگ بو | ۲ عدد |
| فلفل سیاه و نمک | به مقدار کافی |
| آب جوش | ۱ فنجان |
| آب لیمو ترش تازه | به مقدار کافی |
برای تهیه ماهیچه به روش پسران کریم، ابتدا یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و کره و روغن را به آن اضافه می کنیم تا کره ذوب شود. سپس ماهیچه ها را درون قابلمه قرار می دهیم.
در مرحله بعد، مقداری زعفران دم کرده به ماهیچه ها اضافه کرده و آنها را کاملا سرخ می کنیم. پس از آن، ماهیچه ها را از قابلمه خارج می کنیم و پوست پیاز ها را جدا کرده، آنها را می شوییم و به صورت خلالی خرد می کنیم.
در ادامه، نصف پیاز خرد شده را درون قابلمه ریخته و کمی تفت می دهیم. سپس ماهیچه ها را روی پیاز چیده و پیاز باقی مانده را روی آنها می پوشانیم. درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم پیاز آب بیندازد.
پس از گذشت 1 ساعت، چوب دارچین، هل، برگ بو، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را به ماهیچه ها اضافه کرده و مجددا درب قابلمه را می بندیم تا ماهیچه به مدت 2 تا 3 ساعت بپزد. در صورت نیاز، آب جوش را به قابلمه اضافه می کنیم.
در نهایت، پس از گذشت این زمان، مقداری نمک و آب لیمو ترش تازه به ماهیچه ها اضافه کرده و به آرامی مخلوط می کنیم. سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و ماهیچه ها را از قابلمه خارج کرده و درون ظرف مورد نظر قرار می دهیم. در ادامه، پیاز کاراملی را روی ماهیچه ها ریخته و همراه با باقالی پلو یا شوید پلو و سیر ترشی سرو می کنیم.
