شوید خولی یکی از غذاهای بسیار لذیذ و سنتی کشور ما است که ریشه و اصالت آن به منطقه غرب گیلان باز می‌گردد. این غذای خوشمزه و محبوب، ترکیبی از مواد غذایی طبیعی و با کیفیت است که طبخ آن نیازمند مهارت و دقت خاصی می‌باشد. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه و پخت شوید خولی به شکل گام به گام و مرحله به مرحله، لطفاً با وبلاگ کدبانو همراه شوید.

مواد اولیه

شوید خولی به روش گیلانی و طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه این غذای لذیذ و مغذی، ابتدا سینه و ران های مرغ را همراه با پیاز و زردچوبه در یک قابلمه مناسب قرار می دهیم. سپس دو حبه سیر و مقداری نمک به آن اضافه می کنیم.

مرحله 2

در ادامه، به اندازه ای که سطح گوشت مرغ را بپوشاند، آب به قابلمه اضافه کرده و آن را روی حرارت قرار می دهیم تا مرغ به مدت 30 دقیقه بپزد. پس از آن، پیاز و سیر باقی مانده را خرد می کنیم.

مرحله 3

سپس در یک قابلمه دیگر، روغن مایع را گرم کرده و سیر و پیاز خرد شده را همراه با زردچوبه و فلفل سیاه به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا کمی سبک شوند.

مرحله 4

حال تکه های مرغ را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا سرخ شوند. سپس رب آلوچه و رب گوجه فرنگی را به آن افزوده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود و کمی سرخ شود.

مرحله 5

در ادامه، پوست سیب زمینی را جدا کرده و به صورت نگینی خرد می کنیم. پس از شستن با آب سرد تا نشاسته آن از بین برود، سیب زمینی را همراه با شوید خشک به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم.

مرحله 6

سپس نمک غذا را اندازه کرده و زمانی که عطر شوید آزاد شد، به اندازه ای که روی سینه و ران های مرغ را بپوشاند، آب به قابلمه اضافه کرده و درب آن را می بندیم تا خورش به مدت 2 ساعت به خوبی پخته و جا بیفتد.

مرحله 7

پس از گذشت این زمان، تخم مرغ را در یک کاسه کوچک با چنگال خوب هم می زنیم تا بافت آن از لختگی خارج شود. سپس به صورت پخش درون قابلمه ریخته و بدون بستن درب آن اجازه می دهیم به مدت 30 دقیقه بجوشد.

مرحله 8

توجه داشته باشید که اضافه کردن تخم مرغ باعث لعاب دار شدن خورش می شود و قابل حذف نیست. پس از گذشت این زمان، خورش را درون ظرف مورد نظر ریخته و همراه با پلو زعفرانی و ترشی سرو می کنیم.