دونر یا کباب ترکی یکی از انواع کباب های خوشمزه و سنتی در کشور ترکیه است که با طعم ها و مواد متنوعی تهیه می شود. این غذای محبوب در کشور ما نیز با نام کباب ترکی شناخته شده است. در ادامه، شما می توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه دونر یا کباب ترکی را در وبلاگ کدبانو دنبال کنید. این آموزش مفصل، شما را قادر خواهد ساخت تا با استفاده از مواد و روش های سنتی، این غذای خوشمزه و پرطرفدار را در خانه تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت گوساله | ۵۰۰ گرم |
| قارچ | ۱۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| پودر سیر | ½ قاشق چایخوری |
| آویشن | ۱ قاشق چایخوری |
| پاپریکا | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر تخم گشنیز | ½ قاشق چایخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه کباب ترکی خوشمزه، ابتدا گوشت را درون فریزر قرار می دهیم تا به حالت نیمه منجمد در بیاید. سپس آن را از فریزر خارج کرده و با استفاده از یک کارد تیز، گوشت را به صورت ورقه ای نازک و یکدست برش می زنیم.
در مرحله بعد، روغن، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، تخم گشنیز، آویشن و زردچوبه را در یک کاسه کوچک مخلوط می کنیم تا یکدست شوند. سپس تکه های گوشت خرد شده را به همراه این ترکیب روغن و ادویه ها داخل یک کاسه مناسب ریخته و با دست زیر و رو می کنیم تا تمام تکه های گوشت به روغن و ادویه آغشته شوند.
در ادامه، پیازها را به صورت خلالی خرد کرده و به کاسه اضافه می کنیم. مواد را به خوبی زیر و رو می کنیم تا با هم یکدست شوند. سپس روی درب کاسه را با سلفون می پوشانیم و به مدت دو تا چند ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا گوشت طعم دار شود.
پس از اینکه گوشت به طور کامل طعم دار شد، کاسه را از یخچال خارج کرده و تکه های گوشت را به تابه اضافه می کنیم. برای اینکه تکه های گوشت آب نیندازند، آنها را کم کم به تابه اضافه کرده و هر دو سمت شان را به صورت یکدست سرخ می کنیم.
در ادامه، قارچ را به صورت ورقه ای خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. قارچ را به خوبی تفت می دهیم تا سرخ شود. سپس پیازهایی که همراه گوشت طعم دار کرده بودیم، به تابه می افزاییم. پیاز را هم کمی تفت می دهیم تا سبک شود.
در مرحله بعد، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را به صورت خلالی یکدست خرد کرده و به تابه اضافه می کنیم. مقداری نمک و ادویه نیز به تابه اضافه کرده و مواد را تفت می دهیم تا نرم شوند. در نهایت، گوشت سرخ شده را به تابه اضافه کرده و مواد را ترکیب می کنیم تا یکدست شوند.
در نهایت، دونر کباب را به همراه مخلفات دلخواه درون نان باگت می ریزیم و سرو می کنیم.
