سوهان اجیلی یکی از اقسام شیرینی های سنتی و خوشمزه ایرانی است که با انواع مغزیجات لذیذ و متنوعی تهیه می گردد. این شیرینی خوشمزه و خاص، از گذشته های دور در میان مردم ایران مورد استقبال و محبوبیت قرار داشته است. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش کامل و مرحله به مرحله نحوه تهیه سوهان اجیلی را مشاهده خواهید کرد. این راهنمای جامع و دقیق، به شما امکان می دهد تا با به کارگیری مواد اولیه با کیفیت و رعایت نکات مهم، این شیرینی سنتی را به بهترین نحو ممکن در منزل خود آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| کنجد | ۲ پیمانه |
| شکر | ½ پیمانه |
| ارده | ½ پیمانه |
| شیره خرما | ½ پیمانه |
| مغز گردو | ½ پیمانه |
| خلال بادام و پسته | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه سوهان آجیلی خوشمزه، ابتدا کنجد را در یک تابه مناسب روی حرارت کم قرار داده و به آرامی تفت می دهیم تا عطر کنجد بلند شود. سپس کنجد را از تابه خارج کرده و شکر را اضافه می کنیم. شکر را نیز با حرارت کم تفت می دهیم تا کم کم ذوب شود. پس از آن، شیره را اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا با شکر ترکیب شود. سپس ارده را اضافه کرده و آن را نیز کمی تفت می دهیم.
تفت دادن مواد را ادامه می دهیم تا کاملا روان شوند، سپس کنجد بو داده شده را به تابه اضافه کرده و به آرامی مواد را ترکیب می کنیم تا یکدست شوند. در ادامه گردوی خرد شده را اضافه می کنیم و به هم زدن مواد ادامه می دهیم.
برای زیباتر شدن ظاهر سوهان، می توانیم مقداری خلال پسته نیز اضافه کنیم. سپس مایه سوهان را درون یک ظرف مناسب مربع شکل که با کمی ارده چرب شده است، ریخته و با لیسک چرب شده روی آن را صاف می کنیم.
در این مرحله مقداری مغزیجات مثل مغز گردو، بادام و پسته روی سوهان می ریزیم، سپس یک کاغذ روغنی روی آن قرار داده و با پشت لیوان سوهان را فشرده می کنیم تا مغزیجات درون بافت آن فرو روند و هنگام سفت شدن سوهان جدا نشوند.
در نهایت، قالب را به مدت ۱۵ دقیقه درون یخچال قرار داده تا بافت سوهان منسجم شود. پس از گذشت این زمان، قالب را از یخچال خارج کرده و سوهان را با چاقوی چرب شده برش می دهیم و درون ظرف مورد نظر می چینیم.
