خوراک جو و لوبیا چیتی یکی از انواع غذاهای ساده و محبوب در سطح بین المللی محسوب می‌شود که با ترکیبات و مواد گوناگونی تهیه و طبخ می‌گردد. این غذای خوش‌طعم و مغذی، سابقه‌ای طولانی در فرهنگ‌های مختلف دارد و به‌عنوان یک وعده‌ی غذایی مقوی و لذیذ شناخته شده است. برای آشنایی با نحوه‌ی آماده‌سازی کامل و مرحله‌به‌مرحله‌ی این خوراک خوش‌طعم، لطفاً به ادامه‌ی مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیاز | ۱ عدد |
| لوبیا چیتی | ۲ پیمانه |
| جو پرک | ½ پیمانه |
| قارچ | ۳۰۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر دارچین | به مقدار کافی |
برای تهیه خوراک جو و لوبیا چیتی خوشمزه، ابتدا لوبیا چیتی را می شوییم و درون یک کاسه حاوی آب قرار می دهیم. سپس اجازه می دهیم لوبیا چیتی به مدت ۱۲ ساعت در آب خیس بخورد. در طی این مدت، آب درون کاسه را ۳ تا ۴ مرتبه تعویض می کنیم تا نفخ لوبیا بهتر گرفته شود. پس از گذشت این زمان، لوبیا چیتی را درون آبکش می ریزیم تا آب اضافی اش خارج شود.
در ادامه، لوبیا چیتی را درون یک قابلمه حاوی آب قرار می دهیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. اجازه می دهیم لوبیا چیتی به مدت ۲ ساعت درون آب جوش بماند تا کاملا پخته و نرم شود.
سپس جو را درون آب قرار می دهیم و اجازه می دهیم خیس بخورد. در ادامه، پوست پیاز را جدا کرده و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن زیتون درون آن می ریزیم. پیاز را اضافه کرده و تفت می دهیم تا پیاز سبک و طلایی شود. سپس قارچ را می شوییم، به صورت ورقه ای خرد کرده و به پیاز اضافه می کنیم.
حرارت تابه را زیاد کرده تا قارچ آب نیندازد و به تفت دادن ادامه می دهیم تا قارچ نرم و سرخ شود. در ادامه، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر دارچین را به قارچ اضافه کرده و تفت می دهیم.
سپس رب گوجه فرنگی را به قارچ و پیاز اضافه کرده و حرارت را کم می کنیم. به تفت دادن ادامه می دهیم تا بوی خامی رب گوجه فرنگی از بین برود و رنگ آن باز شود.
در این مرحله، جو خیس خورده را به همراه آب اضافی اش به لوبیا اضافه می کنیم. آب آن را اندازه کرده و مخلوط قارچ را به خوراک اضافه می کنیم. اجازه می دهیم خوراک لوبیا روی حرارت بماند تا جا بیوفتد.
در نهایت، زمانی که خوراک لوبیا جا افتاد، آب لیمو ترش تازه را به آن اضافه کرده و هم می زنیم. سپس خوراک لوبیا چیتی را درون ظرف مورد نظر می ریزیم و همراه با نان تازه سرو می کنیم.
