دسر تابستانی یکی از انواع دسرهای مطبوع و جذاب است که طعمی فوق‌العاده لذیذ و مناسب برای روزهای گرم دارد. این دسر خوش‌طعم و دلپذیر را می‌توان به روش‌های مختلف و به سادگی آماده کرد، و آن را برای پذیرایی در مهمانی‌ها و مراسم‌های رسمی به کار برد. برای آشنایی کامل و مرحله‌به‌مرحله با طرز تهیه دسر تابستانی، خواننده‌های محترم می‌توانند به ادامه مطلب در وبلاگ آموزشی کدبانو مراجعه کنند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بیسکوئیت پتی‌پور کاکائویی | ۲ بسته |
| شیر | ۱ لیتر |
| شکر | ۳ فنجان چای خوری معادل ۱ و نیم لیوان فرانسوی |
| آرد | ۳ فنجان چای خوری معادل ۱ و نیم لیوان فرانسوی |
| وانیل شکری | ۱ بسته ۵ گرمی معادل ۱ قاشق چای خوری |
| کره | ۱۲۵ گرم |
| خامه صبحانه | ۱ پاکت معادل ۲۰۰ میلی لیتر |
| شکلات تلخ و یا شیری | ۱۶۰ گرم |
| خامه قنادی | ۲۰۰ میلی لیتر |
| شکر | به مقدار لازم |
اولین مرحله از طرز تهیه دسر تابستانی، درست کردن پایه دسر است. برای این منظور، ابتدا بیسکوئیت‌ها را با غذا ساز خوب پودر کنید. اگر غذا ساز در دسترس نبود، می‌توانید از گوشتکوب برای پودر کردن بیسکوئیت‌ها استفاده کنید. سپس، پودر بیسکوئیت‌ها را داخل سینی فر بریزید و پخش کنید، به طوری که تمام سطح آن را بپوشاند.بعد، به وسیله یک لیوان روی بیسکوئیت‌ها را فشار دهید تا کاملا پودر و فشرده شوند. برای این کار می‌توانید ابتدا یک کاغذ روغنی روی بیسکوئیت‌ها قرار دهید و بعد با لیوان آن‌ها را فشرده کنید. سعی کنید که ضخامت بیسکوئیت‌ها در همه قسمت‌ها یکسان باشد.سپس، برای درست کردن محلبی، شیر را داخل یک قابلمه بریزید و بعد شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید. سپس آرد را هم روی شیر بریزید و با هم مخلوط کنید تا آرد در شیر گلوله نشود. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مدام هم بزنید تا زمانی که شیر بجوشد. این کار را انجام دهید تا شیر قوام بگیرد، چون مقدار آرد زیاد است باید حتما مدام شیر را هم بزنید تا آرد گلوله نشود و ته نگیرد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بلافاصله وانیل و کره را به آن اضافه کنید و هم بزنید.مخلوط مواد را حداقل به مدت ۷ تا ۸ دقیقه با همزن برقی و یا گوشتکوب برقی هم بزنید تا بافت آن نرم و لطیف و یکدست شود. بلافاصله بعد از میکس کردن مواد، محلبی را به آرامی روی لایه بیسکوئیتی بریزید به طوری که از کف سینی بلند نشوند. بعد محلبی را روی سطح بیسکوئیت‌ها پخش کنید تا همه قسمت‌های آن را بپوشاند و سپس با لیسک سطح آن را صاف کنید. سینی را داخل یخچال قرار دهید و از شب تا صبح اجازه دهید تا محلبی خوب استراحت کند و کاملا به خورد بیسکوئیت‌ها برود.برای تهیه سس شکلات، خامه را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید تا فقط گرم شود. دقت کنید که خامه نجوشد و بعد از روی حرارت بردارید و شکلات تلخ یا شیری را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات حل شود. وقتی شکلات کاملا آب شد و با خامه خوب با هم مخلوط و یکدست شدند، سس شکلات را داخل یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا به مدت ۶ تا ۷ ساعت و یا از شب تا صبح استراحت کند. سس داخل یخچال سفت‌تر می‌شود و به قوام و غلظت مناسب می‌رسد.برای درست کردن خامه می‌توانید از پودر خامه و پودر کرم شانتی که دستور فرم دهی آن پشت بسته نوشته شده است استفاده کنید و یا از خامه قنادی استفاده کنید و با همزن برقی خوب هم بزنید تا فرم بگیرد و بعد مقداری شکر به آن اضافه کنید و هم بزنید.روز بعد سینی مواد را از یخچال بیرون بیاورید و دسر را به شکل مربع‌های یک اندازه و با طول و عرض تقریبا ۷ تا ۸ سانتیمتر برش بزنید. بعد خامه را داخل قیف بریزید و در یک ظلع مربع خامه را پایپ کنید و یا با قاشق خامه را روی خمیر بمالید. سپس وسط مربع‌ها مقداری سس شکلاتی بریزید. اگر سس شکلات را آماده نکردید می‌توانید از شکلات صبحانه یا نوتلا استفاده کنید و روی دسر بریزید. بعد دو گوشه مربع را روی هم قرار دهید تا به شکل یک مثلث در آید و بعد از سینی بیرون بیاورید. در آخر تعدادی از برش‌های دسر تابستانی را در ظرف مناسب بچینید و با مقداری خرده‌های مغز گردو تزیین کنید و همراه با چای سرو کنید.
