شله ماش یکی از غذاهای سنتی و مطبوع ایرانی است که به طور سنتی و معمولا به صورت نذری و با حجم زیاد تهیه می‌شود. این غذای لذیذ و پرطرفدار ریشه در فرهنگ و آداب و رسوم ایرانی دارد و طرفداران بسیاری در میان مردم کشور پیدا کرده است. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه این غذای خوشمزه و مرحله به مرحله آموزش آن، شما را به همراهی با وبلاگ کدبانو دعوت می‌کنیم.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| برنج | ۱ و نیم پیمانه |
| ماش | ۱ پیمانه |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | ¼ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ½ قاشق چایخوری |
| آب | به مقدار کافی |
| پیاز | ۴ عدد بزرگ |
| سیر | ۴ حبه |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
برای تهیه شله ماش سنتی، ابتدا برنج را شسته و در آب با اضافه کردن 1 قاشق چایخوری نمک، به مدت 2 ساعت خیس می کنیم تا آب را جذب کند.
سپس، ماش را شسته و در آب جوش به مدت 90 دقیقه می پزیم تا کاملاً نرم شود.
در این مرحله، پیاز و سیر را پوست گرفته و شسته، پیاز را به صورت خلالی نازک و سیر را به صورت ورقه ای خرد می کنیم. در یک تابه با روغن مایع، سیر را تفت داده تا طلایی شود، سپس پیاز را به آن اضافه و تفت می دهیم.
پس از آن، برنج را آبکش کرده و به همراه ماش پخته شده در قابلمه می ریزیم. نمک، زردچوبه و فلفل سیاه را اضافه می کنیم.
در نهایت، نصف پیاز داغ را به مخلوط برنج و ماش اضافه کرده و هم می زنیم تا جا بیوفتد. شله ماش را در ظرف مورد نظر می ریزیم و با پیاز داغ و سیر داغ تزئین می کنیم.
