لوکوم پرتقال یکی از انواع شیرینی‌های محبوب و خوشمزه کشور ترکیه محسوب می‌شود که از نظر بافت و ساختار شباهت قابل‌توجهی به شیرینی باسلوق دارد. این شیرینی‌ی خوشمزه و اشتهاآور به دلیل استفاده از طعم شیرین و دلپذیر پرتقال در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌های سنتی ترکیه از محبوبیت بالایی برخوردار است. برای آشنایی کامل با مراحل مختلف تهیه و پخت لوکوم پرتقال، در ادامه با وبلاگ کدبانو همراه باشید تا آموزش گام‌به‌گام و جزئیات کامل این دسر خوشمزه ترکیه‌ای را مشاهده کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب پرتقال | ۲ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ لیوان |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| پودر نارگیل | به مقدار کافی |
برای تهیه لوکوم پرتقال به روش خانگی، ابتدا پوست اولیه و لایه نازک پرتقال ها را جدا می کنیم. سپس فیله های پرتقال را خرد کرده و درون غذاساز می ریزیم. فیله پرتقال ها را به خوبی میکس می کنیم تا پوره شوند.
پوره پرتقال را از صافی رد می کنیم تا آب پرتقال از تفاله های آن جدا شود. آب پرتقال را به همراه شکر و نشاسته ذرت درون یک قابلمه مناسب می ریزیم و به صورت مداوم هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.
زمانی که نشاسته و شکر درون آب پرتقال حل شدند، قابلمه را روی حرارت ملایم گذاشته و به صورت مداوم هم می زنیم تا مخلوط آب پرتقال به غلظت کمی روان تر از فرنی برسد، سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.
در این مرحله وانیل را به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا وانیل درون مایه لوکوم پخش شود. سپس قالب های جا یخ را با مقداری روغن مایع چرب کرده و مایه لوکوم را درون آنها ریخته و درون یخچال می گذاریم.
به دلخواه می توانید درون یک سینی را با کیسه فریزر پوشانده و مایه لوکوم را به ضخامت ۱ سانتی متر درون آن بریزید، سپس سینی را به مدت ۴ ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا مایه لوکوم کاملا سفت شود.
پس از گذشت این زمان لوکوم را به صورت مربعی برش می زنیم، سپس درون پودر نارگیل می غلطانیم تا پودر نارگیل سطح آنرا پوشش بدهد. در صورت تمایل لوکوم های پرتقال را به جای پودر نارگیل می توانید درون نشاسته ذرت بغلطانید.
