عصاره پای مرغ یکی از منابع برجسته و مغذی کلسیم و ویتامین دی محسوب می‌شود که به طور چشمگیری برای تقویت و استحکام اسکلت و استخوان‌های کودکان مفید و مناسب است. این ماده غذایی غنی، به دلیل ترکیبات مفید خود، نقش مهمی در رشد و توسعه سالم اسکلت کودکان ایفا می‌کند. برای آشنایی کامل با روش تهیه عصاره پای مرغ و بهره‌مندی از مزایای آن، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پای مرغ | ۱ کیلوگرم |
| هویج | ۲ عدد |
| پیاز | ۲ عدد |
| سیر | ۱ بوته |
| کرفس | ۲ ساقه |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| فلفل سیاه | ½ قاشق چایخوری |
| زردچوبه و پودر زنجبیل | از هرکدام ۱ قاشق چایخوری |
| نمک و برگ بو | به مقدار کافی |
برای تهیه عصاره پای مرغ مقوی، ابتدا پای مرغ را به دقت شسته و ناخن های آن را کاملاً جدا می کنیم. سپس هویج، پیاز، سیر، کرفس و فلفل دلمه ای را به صورت درشت خرد کرده و درون یک قابلمه مناسب می ریزیم.
پای مرغ، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر زنجبیل را به همراه مقداری نمک و برگ بو به قابلمه اضافه کرده و به اندازه ای که روی مواد را کاملاً بپوشاند، آب اضافه می کنیم. درب قابلمه را می بندیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب درون قابلمه جوش بیاید. سپس حرارت را ملایم کرده و اجازه می دهیم پای مرغ به مدت ۱ ساعت و ۳۰ دقیقه تا ۲ ساعت کاملاً پخته شود.
پس از پخت، عصاره پای مرغ را از مواد جدا کرده و گوشت پای مرغ را از استخوان ها جدا می کنیم. سپس مواد درون کاسه را با گوشت کوب برقی به خوبی مخلوط کرده تا عصاره پای مرغ سفید رنگ شود. این عصاره را درون یک قالب مستطیل شکل ریخته و مدت یک ساعت درون یخچال قرار می دهیم تا سفت شود.
پس از گذشت این زمان، قالب را از یخچال خارج کرده و عصاره را به اسلایس های دلخواه برش می زنیم. اسلایس ها را درون فریزر نگهداری می کنیم تا در زمان نیاز از آن ها استفاده کنید. این عصاره پای مرغ را می توان در سوپ ها و غذاهای دیگر به کار برد.
