دسر انار با بیسکویت یکی از انواع دسرهای خوش طعم و پرطرفدار در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌های سنتی است. این دسر خوشمزه از ترکیب دو لایه با بافت و طعم متنوع تشکیل شده است که به آن جذابیت خاصی می‌بخشد. با طرح‌های جذاب و خلاقانه می‌توان این دسر را به صورت بسیار زیبایی تهیه و برای پذیرایی از مهمانان استفاده کرد.در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی کدبانو، مراحل کامل و مفصل طرز تهیه دسر انار با بیسکویت را خواهید آموخت تا بتوانید این دسر خوش‌طعم و پرطرفدار را به راحتی در منزل آماده کنید و از طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| انار دانه شده | ۱ پیمانه |
| ژله انار | ۱ بسته |
| آب جوش | ۳۷۵ میلی لیتر معادل ۱ و نیم لیوان فرانسوی |
| پودر ژلاتین | ۳۰ گرم معادل ۲ قاشق غذا خوری |
| آب ولرم | ۱۲۵ میلی لیتر معادل نصف لیوان |
| شیر ولرم | ۲۵۰ میلی لیتر معادل ۱ لیوان |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| شکر | ۲ قاشق غذا خوری |
| بیسکویت کاکائویی با کرم وانیل | ۱ بسته |
| وانیل | ۲/۱ قاشق چای خوری |
| خلال پسته و خلال بادام برای تزئین | به مقدار لازم |
| مغز گردو و مغز فندق خرد شده برای تزئین | به مقدار لازم |
| چند برش حلقه‌ای موز برای تزئین | نصف ۱ عدد |
| نعنا و ریحان تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا پودر ژله انار را داخل یک ظرف بریزید، سپس مقداری آب جوش به آن اضافه کنید، هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند و پودر ژله انار کاملا در آب جوش حل شود، برای این که ذرات پودر ژله کاملاً در آب حل شوند از روش بن‌ماری استفاده کنید.
ظرف مخلوط پودر ژله و آب را روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا ذرات پودر ژله در آب حل شوند و بافت مخلوط تشکیل شده کاملاً شفاف و یکدست شود، سپس ظرف مخلوط را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کمی از حرارت آن کم شود.
بعد یک انار را از وسط نصف کنید، دانه‌های انار را جدا کنید و داخل یک ظرف بریزید بهتر است که از یک انار رسیده و آبدار استفاده کنید، تا دانه‌های انار کاملاً درشت، قرمز رنگ و خوش طعم باشند، در این صورت دسر انار جذاب‌تر و خوش رنگ‌تر می‌شود.
سپس داخل قالب مورد نظر را با روغن چرب کنید به طوری که کف و دیواره‌های قالب به روغن آغشته شود، بعد دانه‌های انار را کف قالب بریزید بهتر است که از یک قالب طرح‌دار استفاده کنید اما اگر قالب طرح‌دار در دسترس نبود می‌توانید از یک ظرف ساده هم استفاده کنید.
بعد از این که دانه‌های انار را کف ظرف پخش کردید سپس نصف مقدار ژله انار را که حرارت آن از بین رفته و خنک شده است را روی انارها داخل قالب بریزید، سپس قالب را در یخچال قرار دهید اجازه دهید تا به مدت یک ساعت در یخچال بماند و ژله خودش را بگیرد.
اگر می‌خواهید که این کار را با سرعت بیشتری انجام دهید می‌توانید ظرف ژله را در فریزر به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید، تا ژله خودش را بگیرد و بافت آن منسجم شود، در این فاصله که ژله در یخچال قرار دارد و استراحت می‌کند لایه بعدی را آماده کنید.
برای لایه دوم مقداری پودر ژلاتین را داخل یک ظرف بریزید بعد مقداری آب ولرم به آن اضافه کنید، هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند، ظرف مخلوط را کنار بگذارید اجازه دهید تا به مدت ۱۵ دقیقه استراحت کند، بافت آن اسفنجی شود تا برای استفاده آماده شود.
سپس مقداری شیر ولرم را داخل یک ظرف بریزید دقت کنید شیر باید هم دمای محیط باشد خیلی گرم یا خیلی سرد نباشد سپس مقداری خامه هم دمای محیط را به شیر اضافه کنی، با. چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند و بافت یک دستی تشکیل شود.
بعد مقداری شکر به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید، هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و شکر در مخلوط حل شود سپس مقداری وانیل روی مواد بریزید، هم بزنید تا خوب با هم ترکیب شوند، عطر وانیل در مخلوط پخش شود و به خورد مواد برود.
سپس مابقی ژله انار را که از قبل آماده کرده بودید روی مواد بریزید، هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند بعد ژلاتین آماده شده را هم به مواد اضافه کنید، هم بزنید تا بافت صاف و یک دستی تشکیل شود، مواد را با همزن دستی خوب با هم مخلوط کنید.
بعد از آن مقداری بیسکویت شکلاتی کرمدار را با چاقو در اندازه‌های کوچک خرد کنید، دقت کنید بیسکویت‌ها خیلی پودر نشوند، اندازه آن‌ها باید طوری باشد که زیر دندان احساس شوند بعد از این که مخلوط ژله‌ای خنک شد، بیسکویت‌ها را داخل آن بریزید و هم بزنید.
سپس قالب را از داخل یخچال بیرون بیاورید دقت کنید که برای لایه دوم مخلوط مواد ژله‌ای با بیسکویت‌ها باید کاملاً خنک باشند چون اگر گرم باشند وقتی که روی لایه اول داخل قالب بریزید ژله را خراب می‌کنند، طوری که لایه اول و دوم با هم ترکیب می‌شوند.
بعد از این که قالب را از داخل یخچال بیرون آوردید مخلوط ژله‌ای و بیسکویت‌ها را روی لایه اول بریزید، سپس دوباره قالب را در یخچال قرار دهید، اجازه دهید تا به مدت تقریباً ۳ ساعت در یخچال استراحت کند تا لایه دوم خودش را کاملاً بگیرد و منسجم شود.
بعد از گذشت این زمان، وقتی که بافت لایه دوم کاملاً منسجم شد، قالب را از یخچال بیرون بیاورید سپس با یک چاقوی تیز لبه‌های دسر را از قالب جدا کنید، بعد با فشار انگشتان دسر را به سمت جلو بکشید تا از بدنه قالب جدا شود، دور تا دور ژله را از قالب جدا کنید.
سپس کف ظرف دسر را هم با آب مرطوب کنید تا وقتی که دسر را داخل آن قرار دادید به راحتی از ظرف جدا شود و بتوانید آن را جا به جا کنید، بعد ظرف دسر را به شکل وارونه روی قالب قرار دهید، قالب را برگردانید تا دسر به طور کامل از داخل قالب خارج شود.
بعد از آن روی دسر را با سلیقه و به دلخواه خودتان با مقداری دانه‌های انار، خلال پسته، خلال بادام، مغز گردوی خرد شده، مغز فندق خرد شده، بیسکویت کرم دار، چند برش حلقه‌ای موز، چند برگ نعنا و ریحان تازه تزئین کنید، سپس دسر را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. در آخر دسر انار با بیسکویت را به عنوان یک دسر شیک، جذاب و مناسب که طرفداران زیادی دارد، برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با انواع دورچین و مخلفات سرو کنید
