ترشی لوبیا سبز به عنوان یکی از انواع محصولات ترشی بسیار مرسوم و محبوب در آشپزی سنتی ایرانی شناخته می‌شود. این ترشی با ترکیب مواد اولیه متنوع و با دقت فراوان تهیه می‌گردد تا طعمی لذیذ و بی‌نظیر به دست آید. در ادامه، آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ترشی لوبیا سبز در وبلاگ کدبانو مورد بررسی قرار خواهد گرفت تا مخاطبان گرامی بتوانند با مطالعه آن، این غذای خوشمزه را به طور دقیق و ماهرانه در منزل خود آماده نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لوبیا سبز | ۳۵۰ گرم |
| سرکه سفید | ۳ لیوان |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| سیر | ۵ حبه |
| فلفل تند | ۴ عدد |
| جعفری | ۱ قاشق غذاخوری |
| شوید | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه ترشی لوبیا سبز خوشمزه، ابتدا لوبیا سبز را شسته و سپس انتهای آن را جدا می کنیم. سپس لوبیا سبز را به قطعات 1 تا 2 بند انگشت خرد می کنیم. پس از آن، اجازه می دهیم لوبیا سبز کاملاً خشک شود.
در مرحله بعد، سرکه سفید و نمک را در قابلمه ریخته و روی حرارت قرار می دهیم تا سرکه به نقطه جوش برسد. در همین حین، شوید و جعفری را شسته و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی خارج شود.
سپس، شوید و جعفری را روی تخته گوشت خرد می کنیم. همچنین پوست سیر را جدا کرده و به همراه فلفل سبز شسته و خرد می کنیم.
در ادامه، لوبیا سبز را به سرکه در حال جوش اضافه کرده و اجازه می دهیم تا تغییر رنگ دهد. زمانی که لوبیا سبز تغییر رنگ داد، آن را از سرکه جدا کرده و اجازه می دهیم کاملاً خنک شود.
در مرحله بعد، لوبیا سبز را در آبکش ریخته و یک ظرف شیشه ای درب دار را شسته و خشک می کنیم. سپس یک لایه لوبیا سبز در ظرف شیشه ای قرار می دهیم.
حال، شوید و جعفری خرد شده را به همراه سیر و فلفل سبز روی لوبیا سبز ها می ریزیم و به همین ترتیب ادامه می دهیم تا مواد تمام شوند. در نهایت، سرکه سفید را روی لوبیا سبز می ریزیم.
در پایان، درب ظرف شیشه ای را محکم بسته و اجازه می دهیم ترشی لوبیا سبز به مدت 1 هفته در یخچال قرار گیرد تا برسد. پس از این زمان، ترشی لوبیا سبز را با غذا سرو می کنیم.
