کوکوی مرغ و هویج به عنوان یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب ایرانی، دارای دستورالعمل های متنوعی برای تهیه است. این غذای ساده و خوشمزه از ترکیب تخم مرغ، مرغ و هویج تشکیل شده و با روش های مختلفی آماده می شود. جهت آشنایی با آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه کوکوی مرغ و هویج، لطفاً به وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه مرغ | ۱۰۰ گزم |
| سیب زمینی | ۱ عدد متوسط |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| هویج | ۱ عدد |
| قارچ | به مقدار کافی |
| تخم مرغ | ۳ عدد بزرگ |
| آرد برنج | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل دلمه ای | ½ فلفل دلمه ای |
| زرشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| روغن، پاپریکا و آویشن | به مقدار کافی |
برای تهیه کوکوی مرغ و هویج خوشمزه، ابتدا سینه مرغ را در یک قابلمه حاوی آب قرار داده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاملاً پخته شود.
سپس هویج را می شوییم، پوست آن را جدا کرده و در قابلمه جداگانه حاوی آب قرار می دهیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا هویج نیز کاملاً پخته شود.
در ادامه، فلفل دلمه ای را می شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سینه مرغ و هویج پخته شده را از قابلمه خارج کرده و هویج را نیز به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.
سپس سینه مرغ را ریش ریش کرده و در تابه ای روی حرارت ملایم با مقداری روغن مایع و زردچوبه تفت می دهیم تا سینه مرغ سرخ شود.
پس از آن، سینه مرغ را از تابه خارج کرده و هویج را اضافه می کنیم و مقداری زردچوبه نیز اضافه می کنیم و مجدداً کمی تفت می دهیم.
سپس قارچ را می شوییم و به صورت نگینی خرد می کنیم. قارچ، فلفل دلمه ای، سینه مرغ ریش ریش شده، هویج، زرشک، تخم مرغ، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، آویشن و آرد برنج را در یک کاسه مناسب مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب شوند.
در ادامه، پیاز را پوست کنده، شسته و با دندانه های ریز رنده می کنیم و از صافی رد می کنیم تا آب اضافی آن خارج شود، سپس به مخلوط مواد اضافه می کنیم و هم می زنیم.
همچنین سیب زمینی را پوست کنده، شسته و با دندانه های ریز رنده می کنیم و از صافی رد می کنیم تا آب اضافی آن خارج شود، سپس به مایه کوکو اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم.
در نهایت، در تابه ای روی حرارت ملایم مقداری روغن مایع ریخته و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود. سپس مایه کوکو را در تابه ریخته و با پشت قاشق پخش می کنیم. اجازه می دهیم کوکو روی حرارت ملایم بماند تا کاملاً سرخ شود. زمانی که یک طرف کوکو کاملاً سرخ شد، آن را برمی گردانیم تا طرف دیگر نیز سرخ شود. در نهایت، کوکوی سرخ شده را با نان تازه سرو می کنیم.
