باسلوق ترکیه یکی از مشهورترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی کشور ترکیه است. این نوع باسلوق به دلیل طعم بی‌نظیر و ظاهر جذابش بسیار مورد توجه و استقبال قرار گرفته است. باسلوق ترکیه‌ای به سادگی و با استفاده از مواد اولیه معمول در آشپزخانه‌های خانگی قابل تهیه است. این شیرینی لذیذ برای پذیرایی از مهمانان و همچنین سرو به‌عنوان دسر در مجالس و میهمانی‌های رسمی و غیررسمی بسیار مناسب و پسندیده است. در ادامه با مرحله‌به‌مرحله آموزش طرز تهیه باسلوق ترکیه‌ای در وبلاگ آموزشی کدبانو همراه شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گردو | ۲۵۰ گرم |
| آب | ۲ و نیم لیوان |
| شکر | نصف پیمانه |
| نشاسته ذرت یا گندم | نصف پیمانه |
| آرد | نصف پیمانه |
| شیره انگور | ۲ پیمانه |
| نخ و سوزن نازک برای آویزان کردن گردوها | به مقدار لازم |
| چوب لباس برای آویزان کردن ریسه‌ها | ۱ عدد |
ابتدا مقداری مغز گردو را آماده کنید و آن‌ها را از وسط نصف کنید. سپس مغز گردوها را داخل یک ظرف بریزید و مقداری آب روی آن‌ها بگیرید. اجازه دهید تا به مدت ۲ ساعت بمانند تا بافت آن‌ها نرم شود و سوزن به راحتی از آن‌ها عبور کند.
بعد از این مدت، گردوها را آبکش کرده و به کمک سوزن و نخ، آن‌ها را ریسه کنید تا به هم وصل شوند. ابتدا و انتهای نخ را گره دهید تا گردوها از آن خارج نشوند. هرچه گردوها نرم‌تر باشند، احتمال شکسته شدن آن‌ها کمتر است و سوزن به راحتی از آن عبور می‌کند.
سپس در یک تابه، مقداری آرد، نشاسته ذرت یا گندم را با هم مخلوط کنید. مقداری آب به آن‌ها اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مخلوط را مدام هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
وقتی که مخلوط تشکیل شده، مقداری شکر و شیره انگور به آن اضافه کنید. هم بزنید تا شکر در مواد حل شود و مخلوط کاملاً یکدست شود. بافت مخلوط باید یک دست و صاف باشد.
با توجه به ذائقه خود، می‌توانید مقدار شکر یا شیره را تنظیم کنید تا طعم آن شیرین‌تر یا کمتر شود. مخلوط را تا زمانی که بافت آن یکدست، چسبناک و کشدار شود، خوب هم بزنید.
بعد از آن، اجازه دهید تا کمی از حرارت اولیه آن در دمای محیط کم شود. سپس ریسه گردوها را داخل مخلوط فرو کرده و کاملاً در آن بغلتانید تا گردوها به مخلوط مواد آغشته شوند. غلظت مخلوط باید به اندازه‌ای باشد که نریزد و شل نباشد.
سپس ریسه‌ها را به جایی مثل یک چوب لباس آویزان کرده و در محیط مناسب قرار دهید. اجازه دهید تا ریسه‌ها به مدت ۳ تا ۴ روز در آن جا بمانند تا مخلوط باسلوق به گردوها بچسبد و کاملاً خشک شود.
بعد از این که مواد خودشان را خوب گرفتند و بافت آن‌ها منسجم شد، ریسه‌ها را از جایی که آویزان کرده بودید جدا کنید. سپس گره نخ را قیچی کرده و نخ را به آرامی از داخل باسلوق بیرون بکشید. در آخر، باسلوق را در شکل و اندازه‌های دلخواه برش بزنید و داخل ظرف مناسب بچینید تا به عنوان یک شیرینی خوش طعم و مقوی یا یک دسر شیک برای پذیرایی و مهمانی‌ها همراه با چای داغ سرو شود.
