پیراشکی دانمارکی یکی از شیرینی های خوشمزه و محبوب بین المللی است که به دلیل شباهت به شیرینی های سنتی دانمارکی، با این نام شناخته می‌شود. این شیرینی ساده و لذیذ، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. برای آشنایی کامل با مراحل تهیه پیراشکی دانمارکی و کسب اطلاعات تکمیلی در این زمینه، خوانندگان محترم می‌توانند به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد قنادی | ۵۰۰ گرم |
| خمیر مایه فوری | ۱ و نیم قاشق غذاخوری |
| آب ولرم | ¼ لیوان |
| شکر | ⅓ لیوان |
| کره نرم | ۵۰ گرم |
| شیر | ⅔ لیوان |
| وانیل | ½ قاشق مربا خوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| سس شکلات | به مقدار کافی |
| شیر | ۱ و نیم پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آرد | ۲ قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| وانیل | ⅛ قاشق چایخوری |
| گلاب | ¼ پیمانه |
برای تهیه پیراشکی دانمارکی خوشمزه، ابتدا کرم پیراشکی دانمارکی را آماده می کنیم. برای این منظور، شیر و شکر را در یک قابلمه مناسب مخلوط می کنیم تا ذرات شکر در شیر حل شود.
سپس آرد و نشاسته ذرت را به مخلوط شیر و شکر اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. مواد را به طور مداوم هم می زنیم تا کرم به غلظت مناسب برسد. در ادامه، گلاب و وانیل را به کرم اضافه می کنیم و مجددا مخلوط می کنیم.
زمانی که کرم به غلظت مطلوب رسید، آن را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کاملا خنک شود. سپس برای تهیه خمیر پیراشکی، در یک کاسه آب ولرم، شکر و خمیر مایه فوری را مخلوط کرده و 10 دقیقه استراحت می دهیم.
در این مرحله، شیر را گرم می کنیم، اما نباید به جوش بیاید. همزمان، در یک کاسه دیگر، تخم مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی مخلوط می کنیم. سپس کره نرم و شیر ولرم را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و دوباره هم می زنیم.
در ادامه، آرد را به مخلوط تخم مرغ اضافه کرده و با دست خوب ورز می دهیم تا خمیری لطیف و نرم به دست آید. در صورت نیاز، می توان مقداری آرد بیشتر به خمیر اضافه کرد.
خمیر را در کاسه چرب شده قرار داده و 1 ساعت و 30 دقیقه در دمای محیط استراحت می دهیم تا حجم آن دو برابر شود. سپس خمیر را از کاسه خارج کرده، روی سطح کار قرار داده و به چونه های کوچک تقسیم می کنیم.
هر چونه را با وردنه به شکل مستطیل باز کرده و با کاتر اطراف آن را جدا می کنیم. سپس کرم را درون قیف یک بار مصرف ریخته و در ابتدای خمیر پایپ می کنیم. دو طرف خمیر را روی کرم فیکس می کنیم تا کرم از پیراشکی بیرون نریزد.
پیراشکی ها را روی پارچه آردی قرار داده و 15 دقیقه استراحت می دهیم. سپس در تابه روغن داغ قرار داده و هر طرف را تا زمانی که کاملا سرخ و طلایی شود، سرخ می کنیم. در نهایت، پیراشکی ها را با سس شکلات تزئین می کنیم.
