کلوچه کردی به عنوان یکی از انواع برجسته و معروف کلوچه های سنتی و خوشمزه ایرانی شناخته می‌شود که مبدا و اصالت آن به استان کردستان باز می‌گردد. این شیرینی خاص با ریشه‌های عمیق در فرهنگ و آداب و رسوم مردم کردستان، از محبوبیت و طرفداران بسیاری در سراسر ایران برخوردار است. در ادامه با مطالعه راهنمای گام به گام و کامل تهیه کلوچه کردی در وبلاگ کدبانو، می‌توانید با نحوه درست کردن این شیرینی سنتی و لذیذ آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۳ لیوان |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| کره | ۲۵۰ گرم |
| شیر | ½ لیوان |
| نشاسته | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| بکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
| پودر قند | ½ لیوان |
| ماست شیرین | ۲ قاشق غذاخوری |
| خرما و مغز گردو | به مقدار کافی |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| سرکه | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه کلوچه کردی خوشمزه، ابتدا باید کره را از یخچال خارج کرد و در دمای محیط قرار داد تا کاملاً نرم شود. سپس، تخم مرغ، وانیل و پودر قند را به کره اضافه کرده و با همزن برقی مخلوط می کنیم. پس از آن، تخم مرغ باقی مانده و شیر را به مخلوط اضافه کرده و دوباره هم می زنیم تا مواد ترکیب و یکدست شوند.
در ادامه، نشاسته و ماست شیرین را به مخلوط شیر اضافه می کنیم و هم می زنیم. سپس، آرد و بکینگ پودر را الک کرده و به تدریج به مخلوط شیر اضافه می کنیم تا خمیری نرم و یکدست حاصل شود. خمیر را به مدت 40 دقیقه در دمای محیط استراحت می دهیم.
پس از آن، خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کرده و با وردنه باز می کنیم. هسته خرما را خارج کرده و همراه با مغز گردوی خرد شده روی خمیر می ریزیم. سپس، خمیر را به دلخواه جمع کرده و طرح می زنیم. کلوچه ها را روی سینی فر قرار داده و با مخلوط تخم مرغ و سرکه آغشته می کنیم.
در نهایت، کلوچه ها را در فر 180 درجه سانتی گراد به مدت 30 دقیقه می پزیم تا کاملاً پخته شوند. پس از خنک شدن، کلوچه ها را در ظرف مورد نظر قرار داده و همراه با چای زعفرانی سرو می کنیم.
