سوپ عدس یکی از غذاهای پرطرفدار و پرخاصیت در آشپزی ایرانی به شمار می‌رود. این سوپ غذایی لذیذ، مغذی و بسیار آسان در تهیه است که می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذای مناسب در مهمانی‌ها و یا یک وعده غذایی کامل و مقوی مورد استفاده قرار گیرد. در ادامه، با همراهی وبلاگ آموزشی کدبانو، مراحل دقیق و گام‌به‌گام تهیه این سوپ خوش‌طعم و مغذی را مرور خواهیم کرد تا با آشنایی کامل با نحوه آماده‌سازی آن، بتوانید این غذای لذیذ را در منزل خود نیز آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| عدس خیس کرده | نصف لیوان |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| روغن سرخ کردنی | ۱.۵ قاشق غذا خوری |
| ساق مرغ | ۲ عدد |
| جو دو سر پرک | ۲ قاشق غذا خوری |
| سیب زمینی متوسط | ۱ عدد |
| نمک | ۱.۵ قاشق چایخوری |
| قره قوروت | ۱ قاشق غذا خوری |
| فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| پودر پیاز و پودر کاری | به مقدار لازم |
| فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| آب ولرم | ۴ تا ۵ لیوان |
برای تهیه سوپ عدس مغذی و مقوی، ابتدا عدس‌ها را از شب قبل یا چند ساعت قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود و در زمان طبخ سریعتر پخته شوند. سپس در هنگام طبخ غذا، پیاز را نگینی خرد کنید و در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود.
وقتی روغن داغ شد، پیازها را در آن بریزید و تفت دهید تا پیازها سبک شوند. سپس ۲ عدد ساق مرغ را در تابه قرار دهید تا با پیازها تفت داده شوند و کمی طلایی رنگ شوند. در ادامه، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر پیاز و پودر کاری را به مواد اضافه کنید.
ادویه‌ها را کمی تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود و رنگ زردچوبه باز شود. سپس با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان می‌توانید کمی پودر فلفل قرمز و آویشن را هم به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا سوپ کمی تند شود.
بعد از آن، عدس‌های خیس کرده را به مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس یک سیب زمینی متوسط را پوست بگیرید و بشورید و به شکل خام با رنده ریز، رنده کنید و روی مواد بریزید و کمی تفت دهید. به دلخواه می‌توانید با رنده درشت هم رنده کنید.
سپس جو دو سر پرک را اضافه کنید و بعد هم مقداری آب روی مواد بگیرید و درب ظرف را ببندید و روی حرارت ملایم اجازه دهید تا به مدت ۲ ساعت بپزد. سپس درب ظرف را باز کنید و نمک و مقداری قره قوروت را به آن اضافه کنید.
بعد کمی سوپ را هم بزنید تا قره‌‌قوروت در آن حل شود و دوباره درب ظرف را ببندید و اجازه دهید تا به مدت یک ساعت دیگر خوب بپزد و جا بیفتد. بعد از آن سوپ را بچشید و اگر مقدار نمک و ادویه‌ها به اندازه است، ظرف را از روی حرارت بردارید.
در نهایت، سوپ عدس را که خوب پخته و جا افتاده است در ظرف مناسب بکشید و با چند برگ نعناع و شوید و ریحان تازه تزئین کنید. این سوپ مغذی و رژیمی را همراه با ترشی و زیتون و انواع دورچین به عنوان یک پیش غذای خوش طعم سرو کنید.
