در دنیای آشپزی معاصر که با ظهور فناوری‌های جدید و راه‌حل‌های سریع در تهیه غذا مشخص می‌شود، هنر تهیه خوراکی‌های خانگی با طعم و کیفیت منحصربه‌فرد، همچنان جایگاه ویژه و ارزشمندی را حفظ کرده است. این پفک‌های دست‌ساز و خانگی نه تنها سلامت و تندرستی مصرف‌کننده را تضمین می‌کنند، بلکه لذت بردن از آنها در کنار خانواده و دوستان، خاطرات شیرین و ماندگاری را برای افراد رقم خواهد زد. مصرف این خوراکی‌های خانگی و سنتی، علاوه بر فواید سلامتی، پیوند عاطفی و اجتماعی میان افراد را نیز تقویت می‌کند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| نشاسته ذرت | ۳ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی | ۳ عدد متوسط |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
| نمک و فلفل سیاه | از هر کدام ¼ قاشق چایخوری |
| پاپریکا و زرچوبه | از هر کدام ¼ قاشق چایخوری |
ابتدا، سیب زمینی‌ها را با دقت شسته و در قابلمه‌ای متوسط حاوی آب قرار دهید. آب باید به اندازه‌ای باشد که کاملاً سیب زمینی‌ها را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید سیب زمینی‌ها به مدت حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که کاملاً نرم شوند، بجوشند.
پس از اینکه سیب زمینی‌ها پخت و کاملاً نرم شدند، آنها را از آب بیرون آورده و اجازه دهید کمی خنک شوند. سپس با استفاده از رنده یا گوشت‌کوب، سیب زمینی‌ها را به صورت پوره درآورید. مهم است که پوره سیب زمینی بدون تکه‌های درشت باشد تا در نهایت بافتی یکنواخت و صاف داشته باشیم.
به پوره سیب زمینی، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زرچوبه و نشاسته ذرت را اضافه کرده و تمامی مواد را با هم خوب مخلوط کنید تا یک دست شوند. این مخلوط باید به قدری چسبندگی داشته باشد که بتوان آن را به شکل‌های دلخواه درآورد.
پس از اینکه مواد به خوبی با هم مخلوط شدند، خمیر را بر روی سطحی صاف و کمی آردپاشی شده قرار داده و با دستانتان شروع به ورز دادن کنید. این کار باعث می‌شود خمیر نرم‌تر و انعطاف‌پذیرتر شود.
خمیر را با کمک وردنه به ضخامت حدود ۲ تا ۳ میلی‌متر پهن کنید. توجه داشته باشید که ضخامت خمیر به طور یکنواخت باشد تا پفک‌ها به طور مساوی پخته شوند.
با استفاده از یک قالب گرد یا لیوان، خمیر پهن شده را به شکل دایره‌های کوچک برش بزنید، سپس با استفاده از یک قالب کوچکتر یا نوک بطری، از مرکز هر دایره یک حلقه کوچک تر را خارج کنید تا شکل دایره توخالی به دست آید.
در یک تابه عمیق، روغن را به میزان کافی بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا کاملاً داغ شود. روغن باید به اندازه‌ای داغ باشد که هنگام انداختن یک تکه کوچک خمیر در آن، سریعاً به سطح روغن بیاید.
پفک‌های آماده شده را به آرامی در روغن داغ قرار دهید. مراقب باشید که فضای کافی بین آنها باشد تا به خوبی پف کنند و طلایی رنگ شوند. پفک‌ها را برای حدود ۱ تا ۲ دقیقه از هر طرف سرخ کنید یا تا زمانی که طلایی و ترد شوند.
پس از سرخ شدن، پفک‌ها را با استفاده از یک کفگیر سوراخ‌دار از روغن خارج کرده و روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود. این مرحله کمک می‌کند تا پفک‌ها ترد و خوشمزه‌تر شوند.
پفک‌های خانگی آماده‌شده را در ظرف مورد نظر خود قرار دهید. این پفک‌ها را می‌توانید به عنوان یک میان‌وعده سالم و خوشمزه سرو کرده و از طعم بی‌نظیر و تردی آنها لذت ببرید.
