میگوی سوخاری یکی از انواع متنوع و محبوب غذاهای دریایی است که دارای طعم و مزه فوق‌العاده‌ای می‌باشد. این غذای خوشمزه و دلپذیر به سادگی و با سرعت قابل تهیه است، به همین دلیل از آن برای پذیرایی و مهمانی‌ها نیز استفاده می‌شود. میگوی سوخاری به عنوان یک پیش‌غذای پر طرفدار همراه با انواع دورچین‌های متنوع سرو می‌گردد و می‌تواند کام میهمانان را نیز به شدت مسرور سازد. در ادامه با راهنمای گام به گام طرز تهیه این غذای دریایی لذیذ از وبلاگ آموزشی کدبانو آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شاه میگو یا میگو سفید | ۵۰۰ گرم |
| شیر | ۱۲۵ میلی لیتر معادل نصف لیوان |
| پودر سوخاری | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| نمک و زرد چوبه | ۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| پودر سیر و پودر پیاز | ۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| پاپریکا و فلفل سیاه | ۱ قاشق چای خوری از هر کدام |
| پودر زنجبیل | ۱ قاشق چای خوری |
| لیمو ترش تازه برش زده شده برای تزئین | ۱ عدد |
| نعنا و ریحان و شوید تازه برای تزئین | به مقدار لازم |
| فلفل سبز شیرین برای تزئین | ۴ تا ۵ عدد |
| سیب زمینی سرخ شده برای دورچین | به مقدار لازم |
| سس چیلی | ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری |
| پودر آویشن ( اختیاری ) | به مقدار لازم |
برای تهیه میگو سوخاری، ابتدا میگوها را تمیز کنید. سر آن‌ها را جدا کرده و پوست آن‌ها را به راحتی با دست بکنید، اما دم میگوها را حفظ کنید. سپس روی کمر و شکم هر میگو با چاقوی تیز دو برش افقی ایجاد کنید تا کاملاً تمیز شوند.
برای جلوگیری از جمع شدن میگوها در هنگام سرخ شدن، روی شکم هر میگو سه برش عرضی با عمق کم ایجاد کنید. سپس همه میگوها را داخل یک ظرف بریزید، آن‌ها را تمیز بشویید و در یک سبد قرار دهید تا آب اضافی خارج شود.
وقتی میگوها خشک شدند، آن‌ها را داخل یک ظرف بریزید و مقداری نمک به آن‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. سپس ادویه‌هایی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و پودر زنجبیل را به مقدار دلخواه روی میگوها بریزید و با هم مخلوط کنید تا کاملاً به خورد آن‌ها برود.
بعد از آن، مقداری شیر روی میگوها بریزید و هم بزنید تا شیر و ادویه‌ها با هم مخلوط شوند و بافت میگوها را نرم، لطیف و مزه‌دار کنند. سپس میگوها را داخل یخچال قرار دهید تا به مدت یک ساعت استراحت کنند.
بعد از این زمان، میگوها را از یخچال بیرون آورده و با هم مخلوط کنید. سپس تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با چنگال هم بزنید تا بافت آن‌ها یکدست شود. در ظرف دیگری، پودر سوخاری را آماده کنید.
میگوها را ابتدا در تخم مرغ آغشته کنید تا همه قسمت‌های آن با تخم مرغ پوشانده شود. سپس میگوها را در ظرف پودر سوخاری قرار داده و بغلتانید تا سطح آن‌ها با پودر سوخاری پوشانده شود. این مرحله را یک بار دیگر تکرار کنید.
در یک تابه مقداری روغن داغ بریزید و میگوها را داخل آن قرار دهید. اجازه دهید تا هر طرف از آن‌ها به مدت دو دقیقه سرخ شود تا سطح آن‌ها کاملاً طلایی رنگ و مغز پخت شود. سپس میگوها را از تابه خارج کرده و روی توری قرار دهید تا روغن اضافی خارج شود.
همزمان با پخت میگوها، سیب زمینی‌ها را پوست گرفته، به شکل خلالی و باریک برش زده، تمیز شسته و آب اضافی آن‌ها را خارج کنید. سپس در یک تابه مقداری روغن داغ بریزید و سیب زمینی‌ها را سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند.
برای سرو، میگوهای سوخاری را داخل ظرف مناسب بچینید و با چند برگ نعنا، ریحان و شوید تازه تزئین کنید. در کنار ظرف، چند برش لیمو ترش تازه و چند عدد فلفل سبز شیرین قرار دهید. سس چیلی تای را داخل یک ظرف مناسب بریزید و با یک برگ نعنا تزئین کنید. سیب زمینی‌های سرخ شده را هم در کنار میگوها سرو کنید.
