نان سوپ یکی از انواع نان‌های خوشمزه و پرطرفدار در میان خانواده‌ها و مهمان‌پذیران محسوب می‌شود. این نان دارای بافتی ترد و لذیذ است که به راحتی و با استفاده از مواد و روش‌های متنوع قابل تهیه می‌باشد. نان سوپ به دلیل طعم خوب و ظاهر جذاب، گزینه مناسبی برای سرو به همراه سوپ‌های متنوع یا حتی به عنوان پیش‌غذا در مهمانی‌ها و پذیرایی‌ها محسوب می‌گردد. در ادامه، با جزئیات کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه این نان خوشمزه آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد فانتزی | ۲۰۰ گرم |
| بهبود دهنده | ۲ گرم |
| نمک | ۴ گرم |
| شکر | ۴ گرم |
| مخمر فوری | ۳ گرم |
| آب | ۱۰۰ تا ۱۲۰ گرم |
| انواع دانه‌ها مثل کنجد | به مقدار لازم |
ابتدا مقداری آرد که بهتر است آرد فانتزی باشد را داخل یک ظرف بریزید، بعد کمی نمک به آن اضافه کنید، هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند، سپس مقداری شکر را به ترکیب آرد و نمک اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند.
بعد از آن مخمر فوری را به ترکیب اضافه کنید، هم بزنید و با هم خوب مخلوط کنید، سپس بهبود دهنده را روی مواد بریزید و با هم ترکیب کنید، بعد ترکیب مواد خشک را خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند و بافت یک دست و صافی تشکیل شود.
سپس آب را کم کم بعد از چند مرحله به ترکیب مواد خشک اضافه کنید، هم بزنید تا خوب با هم مخلوط شوند، کم کم خمیر شکل بگیرد و جمع شود، دقت کنید چون آبخور آردهای مختلف با هم فرق می‌کند حتماً آب را کم کم به آرد اضافه کنید و مخلوط کنید که خمیر شل نشود.
بعد از آن خمیر را به مدت تقریباً ۱۰ دقیقه با دست حسابی ورز دهید تا بافت آن کاملا صاف، یک دست، نرم و لطیف شود، برای درست کردن این نان لازم نیست تست پنجره را انجام دهید، یعنی مقدار کشسانی و منسجم بودن آرد برای درست کردن این نان ضروری نیست.
سپس داخل یک ظرف مقداری روغن بریزید و آن را با روغن کاملا چرب کنید، خمیر را داخل ظرف قرار دهید، روی ظرف را با نایلون بپوشانید و اجازه دهید تا خمیر به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در دمای محیط استراحت کند، کمی پف کند و حجم آن زیاد شود.
بعد از این مدت نایلون روی ظرف را بردارید، خمیر را با دست کمی ورز دهید سپس به چانه‌های کوچک تقریباً به اندازه یک گردو تقسیم کنید، وقتی همه چانه‌ها را آماده کردید و به آنها فرم دادید، بعد آنها را به شکل یک بیضی در آورید و روی سطح بچینید.
سپس روی برش‌های خمیر را با نایلون بپوشانید و اجازه دهید تا به مدت ۱۰ دقیقه دیگر استراحت کنند، کمی پف کنند و برای پخت آماده شوند، بعد از این مدت یکی از چانه‌های خمیر را از زیر نایلون بردارید، باید نایلون روی بقیه خمیرها بماند که بقیه آنها خشک نشوند.
بعد برش‌های خمیر را به ترتیب از اولین خمیری که آماده کرده بودید روی سطح صاف بغلتانید و به شکل یک نوار باریک، بلند و کشیده درآورید، بعد یک مقدار آب را داخل یک ظرف بریزید سپس ابتدا نوار باریک را داخل آب بغلطانید تا کاملا خیس شود.
سپس به دلخواه و با سلیقه خودتان مقداری از دانه‌های مختلف مثل کنجد را داخل ظرف‌های جداگانه بریزید، دقت کنید که از سیاه دانه و دانه چیا برای درست کردن این نان استفاده نکنید، از بقیه دانه‌ها به دلخواه خودتان می‌توانید برای روی خمیرها استفاده کنید.
بعد از آن باریکه‌های خمیر را داخل دانه کنجد بغلتانید تا همه قسمت‌های آن با کنجد پوشانده شود، همه خمیرهای فرم گرفته را به همین شکل آماده کنید، بعد آنها را روی یک سطح صاف یا داخل یک ظرف قرار دهید، سپس روی خمیرها را با نایلون بپوشانید.
اجازه دهید تا خمیرها به مدت یک ساعت در دمای محیط استراحت کنند و حجم آنها تقریبا ۲ تا ۲ و نیم برابر شود، خوب پف کنند و بعد از این مدت نایلون را از روی خمیرها بردارید، بعد داخل سینی فر یک کاغذ روغنی قرار دهید روی کاغذ را با کمی روغن چرب کنید.
سپس خمیرها را با فاصله روی کاغذ روغنی بچینید مقداری آب روی خمیرها اسپری کنید، بعد سینی خمیرها را در فر که از ۱۰ دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید دمای فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید، بعد مقداری آب در فضای داخلی فر اسپری کنید.
برای این که در هنگام پخت در فضای داخلی فر، بخار تشکیل شود تا بافت نان‌ها بعد از پخت کاملاً نرم و لطیف شوند و خشک نشوند، یک ظرف را پر از آب کنید و در داخل فر قرار دهید، اجازه دهید تا نان‌ها در فر با فن کانوکشن به مدت ۶ دقیقه با بخار آب بپزند.
بعد از این مدت ظرف آب را از داخل فر بیرون بیاورید و اجازه دهید تا نان‌ها به مدت ۱۰ دقیقه دیگر در فر بدون بخار بپزند، و سطح آنها کاملاً طلایی رنگ شود، بعد از این که نان‌ها خوب پختند و آماده شدند سینی را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید.
بعد از این که نان‌ها در دمای محیط سرد شدند آنها را از کاغذ روغنی جدا کنید و در ظرف دیگری قرار دهید سپس تعدادی نان سوپ را داخل ظرف مناسب سرو بچینید، همراه با سوپ‌های متنوع، ماست موسیر و ماست و لبو در وعده‌های مختلف غذایی سرو کنید.
