سالاد لبو و انار یکی از سالادهای فصل پاییز است که با ترکیب رنگارنگ و طعم دلپذیر لبوها و انارها، گزینه‌ای مناسب و پرخاصیت برای میزبانی در میهمانی‌ها و رویدادهای اجتماعی محسوب می‌شود. این سالاد مقوی و رژیمی را می‌توان با سرعت و سهولت فراوان در منزل آماده کرد. در ادامه با همراهی وبلاگ آموزشی کدبانو، شرح مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه این سالاد خوشمزه و تزئینی را فرا خواهید گرفت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| لبو | ۲ عدد |
| انار | ۲ عدد |
| سینه مرغ | ۳۰۰ گرم |
| لوبیا قرمز | ۱ پیمانه |
| پیاز قرمز کوچک | ۱ عدد |
| گردو خرد شده | ۱۵۰ گرم |
| گیشنیز و شوید | به مقدار لازم |
| نعناع | به مقدار دلخواه |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| آویشن | به مقدار دلخواه |
| سس مایونز | به مقدار لازم |
برای تهیه سالاد لبو و انار، ابتدا لوبیا قرمزها را که از شب قبل در آب خیس کرده‌اید تا نفخ آن گرفته شود و سریعتر بپزد، در قابلمه بریزید و به آن آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا خوب پخته شوند.
سپس لبوها را پوست بگیرید و بشورید و به تکه‌های کوچک برش بزنید و بعد در قابلمه قرار دهید و روی آن‌ها آب بگیرید و با حرارت متوسط زمان دهید تا کامل پخته شوند.
بعد سینه مرغ را در یک قابلمه قرار دهید و با مقداری آب و یک پیاز کوچک و یک حبه سیر و نمک و فلفل سیاه و ادویه مرغ روی حرارت متوسط بگذارید تا خوب پخته شود.
سپس مقداری گیشنیز و شوید را تمیز بشورید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود و بعد با چاقوی تیز خرد و ساطوری کنید، به دلخواه خودتان از نعناع هم می‌توانید استفاده کنید.
بعد یک پیاز را که بهتر است قرمز باشد تا سالاد خوش رنگ تر شود، ریز و نگینی خرد کنید و سپس مغز گردو‌ها را هم کمی خرد کنید به شکلی که زیر دندان بیاید و کنار بگذارید.
حالا مرغ‌های پخته شده را ریز و مکعبی خرد کنید و بعد لبوها را هم نگینی خرد کنید و سپس در یک ظرف مناسب مرغ‌ها و لبوها را بریزید و انارهای دانه شده را به آن‌ها اضافه کنید.
سپس لوبیا قرمزها، پیاز قرمز خرد شده و گردو خرد شده را هم به ترکیب مواد اضافه کنید و بعد گیشنیز و شوید خرد شده را هم روی مخلوط بریزید و با هم ترکیب کنید.
سپس به مقدار دلخواه نمک و فلفل سیاه روی مواد بپاشید و با هم ترکیب کنید و با توجه به ذائقه خودتان می‌توانید از مقداری آویشن هم استفاده کنید و به مواد اضافه کنید. نکته: اگر به غذاهای تند علاقه دارید می‌توانید مقدار کمی فلفل قرمز را هم استفاده کنید.
بعد سس مایونز را که مقدار آن بستگی به سلیقه و ذائقه خودتان دارد به مخلوط سالاد اضافه کنید و هم بزنید و برای یک ساعت در یخچال قرار دهید تا سس کاملا به خورد مواد رود.
سپس سالاد لبو و انار را در ظرف مناسب بریزید و به عنوان یک غذای رژیمی سالم و مقوی برای گیاهخواران و یا همراه با وعده نهار یا شام برای پذیرایی سرو کنید.
