خورش سیب درختی، به عنوان یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه کشور ما، با انواع دستورالعمل‌های متنوعی تهیه می‌شود. این غذای لذیذ، ریشه‌ای عمیق در فرهنگ و آشپزی ایرانی دارد و طرفداران بسیاری در میان مردم کشور ما پیدا کرده است. برای آشنایی کامل با مراحل مرحله‌به‌مرحله‌ی طرز تهیه این خورش خوشمزه، لطفاً به وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.

مواد اولیه

خورش سیب درختی مجلسی با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه خورش سیب درختی خوشمذه، ابتدا گوشت را به صورت مکعبی یکسان خرد می کنیم. سپس پیاز و سیر را با دندانه های ریز رنده می کنیم. یک قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم قرار می دهیم و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم. پیاز را به قابلمه افزوده و تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. سپس سیر را به قابلمه اضافه کرده و به تفت دادن ادامه می دهیم تا عطر سیر آزاد شود.

مرحله 2

در مرحله بعد، گوشت را به همراه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا رنگ آن تغییر کند. سپس رب گوجه فرنگی را به همراه پودر هل به قابلمه افزوده و مجددا تفت می دهیم تا بوی خامی رب از بین برود و کاملا سرخ شود. در ادامه، به اندازه ای که روی گوشت را بگیرد آب اضافه می کنیم، درب قابلمه را بسته و اجازه می دهیم گوشت به مدت 2 ساعت درون آب جوش بماند تا پخته شود.

مرحله 3

پس از آن، سیب ها را شسته، پوست آن ها را جدا کرده و به دلخواه خرد می کنیم. یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع به آن اضافه می کنیم. سپس اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود، سپس سیب های خرد شده را به همراه پودر دارچین به تابه افزوده و تفت می دهیم تا طلایی و نرم شوند. در ادامه، آرد را به تابه افزوده و پس از کمی تفت دادن، تابه را از روی حرارت بر می داریم.

مرحله 4

زمانی که گوشت کاملا پخت، سیب را به همراه آلو قیسی، شکر و آب لیمو ترش تازه به قابلمه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس اجازه می دهیم خورش به مدت 30 دقیقه دیگر روی حرارت بجوشد تا کاملا جا بیفتد. پس از آن، قابلمه را از روی حرارت برداشته و خورش سیب درختی را درون ظرف مورد نظر می ریزیم. در نهایت، خورش را با جعفری خرد شده تزیین کرده و به همراه پلو زعفرانی سرو می کنیم.