کیک شیفون یکی از انواع کیک های لذیذ و شناخته شده در سطح جهانی است که معمولاً به عنوان کیک پایه در قنادی ها و مراکز شیرینی پزی مورد استفاده قرار می‌گیرد. این کیک با داشتن بافت نرم و پف کرده، طعم و عطر فوق‌العاده‌ای را ارائه می‌دهد. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه و پخت این کیک خوشمزه و فرا گرفتن مراحل مرحله به مرحله آن، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۶ عدد |
| آرد قنادی | ۲ پیمانه |
| شکر | ۱ و ⅓ پیمانه |
| روغن مایع | ¼ پیمانه |
| آب جوش | ¼ پیمانه |
| وانیل | ¼ قاشق چایخوری |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
برای تهیه کیک شیفون با روش خانگی، ابتدا فر را با دمای ۱۷۰ درجه سانتی گراد گرم می کنیم تا کاملا داغ شود. سپس تخم مرغ ها را همراه با وانیل و شکر در یک کاسه نسبتا عمیق می ریزیم.
محتویات کاسه را با همزن برقی با سرعت بالا به مدت ۷ تا ۸ دقیقه خوب هم می زنیم تا مخلوط تخم مرغ کشدار و کرم رنگ شود. سپس روغن مایع را به کاسه اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
آب جوش را به تدریج به کاسه اضافه کرده و به طور مداوم هم می زنیم تا مایه یکدست شود. حال آرد و بیکینگ پودر را ۳ بار الک کرده و به آرامی به کاسه اضافه می کنیم.
با استفاده از لیسک به صورت دورانی به یک سمت مخلوط را هم می زنیم تا بافت یکدست و یکنواخت شود. در صورت تمایل، می توانیم مایه را ۳۰ ثانیه با سرعت کم همزن برقی هم بزنیم تا گلوله های آرد باز شوند.
قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی پوشانده و مایه کیک را درون آن می ریزیم. سپس قالب را چندبار آرام روی سطح کار می کوبیم تا حباب های اضافی خارج شوند.
قالب را در طبقه میانی فر قرار داده و به مدت ۱ ساعت می پزیم. برای اطمینان از پخت کیک، خلال دندان یا سیخ چوبی را در مرکز فرو برده و خارج می کنیم.
اگر مایه به خلال یا سیخ نچسبید، یعنی کیک کاملا پخته است. قالب را از فر خارج کرده و اجازه می دهیم کیک کاملا خنک شود. سپس با چاقو اطراف کیک را از قالب جدا کرده و آن را خارج می کنیم.
کیک را روی توری قرار داده تا قسمت میانی آن نیز خنک شود. در نهایت کیک را در ظرف مورد نظر قرار داده و سرو می کنیم. این نوع کیک به عنوان کیک پایه بسیار مناسب است.
