کوکوی لوبیا سبز از جمله غذاهای محبوب و مطلوب در میان آشپزی سنتی ایرانی است که با استفاده از مواد غذایی متنوعی تهیه می‌گردد. این غذای خوشمزه و پرطرفدار، از جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای ایرانی برخوردار است. جهت آشنایی با روش کامل و مرحله‌به‌مرحله تهیه این غذای لذیذ، خوانندگان محترم می‌توانند به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه نمایند.

مواد اولیه

کوکو لوبیا سبز ساده به روش سنتی با طعمی بی نظیر

مرحله 1

برای تهیه کوکوی لوبیا سبز ساده، ابتدا لوبیا سبز را می شوییم و به اندازه های دلخواه خرد می کنیم. سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و لوبیا سبز را به همراه 1. 5 لیوان آب درون آن می ریزیم. قابلمه را روی حرارت قرار داده و اجازه می دهیم لوبیا سبز کامل پخته شود. وقتی آب درون قابلمه کاملا کشیده شد، لوبیا سبز را از روی حرارت بر می داریم و اجازه می دهیم کاملا خنک شود.

مرحله 2

در ادامه، هویج را می شوییم، پوست آن را جدا کرده و درون یک قابلمه مناسب مقداری آب پر می کنیم. هویج را درون قابلمه قرار داده تا پخته شود. پس از پخته شدن، هویج را از قابلمه خارج کرده و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم.

مرحله 3

سپس پوست سیب زمینی را جدا کرده، می شوییم و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن درون آن می ریزیم. سیب زمینی را درون تابه می ریزیم و اجازه می دهیم کمی از حالت خامی خارج شود.

مرحله 4

در ادامه، پوست پیاز را جدا کرده و به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. درون همان تابه ای که سیب زمینی را تفت دادیم، مقداری روغن اضافه کرده و پیاز را اضافه می کنیم. پیاز را تفت داده تا سبک و شیشه ای شود، سپس مقداری زردچوبه به آن اضافه می کنیم.

مرحله 5

در این مرحله، وقتی زردچوبه سرخ شد، پیاز را از روی حرارت بر می داریم. سپس یک ظرف بزرگ و جادار انتخاب کرده و لوبیا سبز پخته، هویج پخته، سیب زمینی سرخ شده، پیاز تفت داده شده، پودر سوخاری، فلفل دلمه ای رنگی و فلفل تند خرد شده را درون آن می ریزیم. مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم.

مرحله 6

در ادامه، در یک ظرف مناسب جداگانه، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و مقداری پودر دارچین را می ریزیم و مخلوط می کنیم تا بافت تخم مرغ باز شود. این مخلوط تخم مرغ را به مخلوط لوبیا سبز اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم تا مواد با هم ترکیب شده و یکدست شود.

مرحله 7

در نهایت، یک تابه مناسب روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن درون آن می ریزیم. اجازه می دهیم روغن گرم شود، سپس مایه کوکو را به صورت یکنواخت درون تابه می ریزیم و با پشت قاشق آن را کف تابه پهن می کنیم. درب قابلمه را می گذاریم و اجازه می دهیم کوکو خودش را بگیرد تا منسجم شود. پس از 10 دقیقه، کوکو را برمی گردانیم تا طرف دیگرش نیز سرخ شود و بپزد. در آخر، کوکو را درون ظرف مورد نظر قرار داده و با گوجه گیلاسی و جعفری تزئین می کنیم.