حلوای شیر خشک یکی از انواع حلواهای خوشمزه و محبوب در میان مردم ایران است. این دسر لذیذ با استفاده از رسپی‌های متنوعی تهیه می‌شود که هر کدام ممکن است دارای مواد و روش‌های خاصی باشند. در ادامه، با پیروی از آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه حلوای شیر خشک، که در وبلاگ کدبانو ارائه شده است، می‌توانید این خوراکی خوشمزه را در منزل خود آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سفید | ۲ لیوان |
| شیر خشک | ۱٫۵ لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۱ لیوان |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| آب | ۳ لیوان |
| گلاب | ½ لیوان |
| شکر | ۳ لیوان |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| هل سبز | ۳ عدد |
برای تهیه حلوای شیر خشک خوشمزه، ابتدا شربت حلوا را آماده می کنیم. برای این منظور، آب را همراه با شکر در یک قابلمه مناسب می ریزیم و سپس دانه های هل را اضافه کرده و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در این مرحله، صبر می کنیم تا شکر به طور کامل حل شود. سپس، زعفران دم کرده و گلاب را به قابلمه اضافه کرده و چند ثانیه صبر می کنیم. در ادامه، قابلمه را از روی حرارت کنار می گذاریم تا شربت از حرارت بیفتد و ولرم شود.
حالا، آرد را همراه با شیر خشک و نشاسته ذرت را داخل یک کاسه بزرگ می ریزیم و با هم ترکیب می کنیم تا کاملا یکدست شوند. سپس، این مخلوط را درون یک تابه مناسب الک می کنیم. در ادامه، تابه را روی حرارت قرار می دهیم.
در این مرحله، کره را همراه با روغن به تابه اضافه کرده و مواد را مخلوط می کنیم تا بافت شان یکدست شود. توجه داشته باشید که بافت مواد در ابتدا خشک است، اما به مرور زمان شل می شود و به خورد هم می روند.
سپس، ترکیب مواد را حدودا به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت می دهیم تا خامی آرد به طور کامل گرفته شود. نکته مهم در تهیه این حلوا این است که شیر خشک خیلی سریع می سوزد و نباید در هنگام تفت دادن از آن غافل شویم.
پس از اینکه رنگ مواد به طور کامل تغییر کرد و بافت شان نرم شد، شربت حلوا را به تابه اضافه کرده و شروع به تفت دادن حلوا می کنیم تا از دیواره های تابه جدا شده و به صورت گهواره ای در کف تابه به حرکت در بیاید.
در نهایت، حلوا را به صورت گهواره ای در کف تابه تکان می دهیم تا کاملا منسجم شود، سپس آن را در ظرف مورد نظر می ریزیم و به سلیقه خود تزیین می کنیم. توجه داشته باشید که این حلوا قابلیت قیف زدن را نیز دارا می باشد.
