رب غوره یکی از انواع چاشنی‌های خوش‌طعم و پرکاربرد در آشپزی ایرانی است. این محصول طبیعی و ارگانیک، علاوه بر افزودن طعم لذیذ و منحصربه‌فرد به غذاها، خواص تغذیه‌ای متعددی نیز دارد. استفاده از رب غوره در تهیه انواع غذاها، از جمله خورشت‌ها، ماست‌ها و سایر غذاهای سنتی، موجب غنی‌شدن طعم و بهبود کیفیت آنها می‌شود. در ادامه، با دنبال کردن آموزش کامل و گام‌به‌گام طرز تهیه رب غوره در وبلاگ کدبانو، می‌توانید این چاشنی خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| غوره | ۱ کیلوگرم |
| نمک | ½ فنجان |
| آب | ½ فنجان |
برای تهیه رب غوره خانگی، ابتدا غوره ها را شسته و دم آنها را جدا می کنیم. سپس غوره ها را روی یک پارچه تمیز قرار داده تا رطوبت آنها کاملا گرفته شود. پس از آن، غوره ها را درون یک قابلمه مناسب ریخته و نمک را به آن اضافه می کنیم.
سپس آب را به قابلمه اضافه کرده و آن را روی حرارت متوسط قرار می دهیم. غوره ها را تا زمانی که کاملا نرم و پخته شوند، روی حرارت نگه می داریم و گاهی آنها را هم می زنیم تا به صورت یکدست پخته شوند.
زمانی که غوره ها کاملا له شدند، قابلمه را از روی حرارت برداشته و محتویات آن را از صافی عبور می دهیم تا آب آن از هسته و پوست غوره ها جدا شود. سپس آب غوره را مجددا درون قابلمه ریخته و آن را روی حرارت قرار می دهیم.
در این مرحله، آب غوره را تا زمانی که به غلظت رب گوجه فرنگی برسد، روی حرارت نگه می داریم. در این فرایند، هر 30 ثانیه یک بار آب غوره را هم می زنیم تا رب غوره ته نگیرد. زمانی که رب غوره به غلظت مطلوب رسید، قابلمه را از روی حرارت برمی داریم.
در نهایت، رب غوره را در فضای آشپزخانه قرار می دهیم تا کاملا خنک شود. سپس آن را درون یک ظرف درب دار ریخته و درب آن را محکم می بندیم. در نهایت، رب غوره را در یک جای خشک و خنک نگهداری می کنیم.
