واویشکای مرغ یکی از انواع غذاهای بسیار متداول و پرطرفدار در استان های شمالی کشور ما، بویژه مازندران و گیلان محسوب می گردد. این غذای خوشمزه و ساده با استفاده از طیف گسترده ای از مواد اولیه متنوع و در دسترس تهیه می شود. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو می توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه واویشکای مرغ ساده را مشاهده نمایید تا بتوانید این غذای محلی لذیذ را به طور مطلوب در منزل خود تهیه و میل نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| سینه و ران مرغ بدون استخوان | ۶۰۰ گرم |
| پیاز | ۱ عدد بزرگ |
| سیر | ۲ حبه |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| فلفل سبز قلمی | ۴ عدد |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه واویشکای مرغ خوشمزه، ابتدا گوشت مرغ را به صورت خلالی نازک و یکدست خرد می کنیم. سپس پیاز را به همین شکل خرد می کنیم. در ادامه، یک تابه مناسب را روی حرارت قرار داده و پیاز خرد شده را همراه با مقداری روغن به آن اضافه می کنیم. پیاز را به خوبی تفت می دهیم تا سبک و شیشه ای شود. در این مرحله، فلفل سیاه و زردچوبه را به تابه اضافه کرده و تفت دادن را چند دقیقه دیگر ادامه می دهیم.
سپس مرغ خرد شده را به تابه اضافه کرده و به خوبی تفت می دهیم تا رنگش تغییر کند. در ادامه، گوجه فرنگی ها را پوست گرفته و به صورت ریز خرد می کنیم و به تابه اضافه می کنیم. مواد را با هم ترکیب می کنیم.
در این مرحله، قسمت های اضافی فلفل دلمه ای و فلفل سبز را خارج کرده و آنها را به صورت نگینی خرد می کنیم. سپس به تابه اضافه کرده و مواد را با هم کمی تفت می دهیم تا کاملا یکدست شوند.
در صورت تمایل، می توانیم نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی هم به تابه اضافه کنیم تا در پایان غذای خوشرنگ تری داشته باشیم. سپس درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم مواد به طور کامل بپزند.
پس از اینکه گوشت مرغ به طور کامل پخت، مقداری نمک و آب لیمو ترش به غذا اضافه می کنیم. در نهایت، واویشکای مرغ را درون ظرف مورد نظر می کشیم و به سلیقه خود به همراه نان یا برنج سرو می کنیم.
