کوکوی گشنیز یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب طعم دلپذیر سبزیجات و ادویه‌های خوش عطر و طعم، لحظات دلنشینی را برای میهمانان فراهم می‌آورد. این غذای محبوب، نه تنها به دلیل طعم بی‌نظیر خود، بلکه به واسطه روش آسان و سریع پخت آن در بین ایرانیان مورد توجه قرار گرفته است. مسئله کلیدی در تهیه این کوکو، استفاده از گشنیز و جعفری تازه و معطر است که باعث می‌شود طعم غذا به شکل چشمگیری بهبود یابد. این دستور پخت ساده اما کاملاً دلچسب، گزینه‌ای عالی برای سرو به عنوان شام سبک یا پیش غذا در مهمانی‌ها محسوب می‌شود. برای آشنایی با آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه کوکوی گشنیز، به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه کنید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گشنیز | ۳۰۰ گرم |
| جعفری | ۳۰۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آرد نخودچی | ۲ قاشق غذاخوری |
| ادویه کاری | ۱ قاشق چایخوری |
| گردوی خرد شده | ۴ قاشق غذاخوری |
| زرشک | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
| زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
ابتدا، گشنیز و جعفری خریداری شده را با دقت پاک کنید. اطمینان حاصل کنید که تمام برگ‌های زرد و خشک شده جدا شوند. سپس، آن‌ها را زیر آب سرد به خوبی بشویید تا تمام خاک و آلودگی‌ها از بین بروند. بعد از شستن، سبزیجات را روی یک دستمال تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند. این کار اهمیت زیادی دارد، چرا که رطوبت اضافی می‌تواند باعث شل شدن و وا رفتن کوکو شود.
پس از خشک شدن کامل سبزیجات، آن‌ها را به صورت ریز خرد کنید. سپس، سیر را رنده کرده و به همراه ادویه‌های مورد نظرمان به سبزیجات اضافه کنید. مخلوط کردن سیر رنده شده در این مرحله به افزایش طعم و عطر کوکو کمک شایانی می‌کند.
در این مرحله، سه عدد تخم مرغ را به مخلوط سبزیجات و ادویه‌ها اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. اگر متوجه شدید که مواد کمی سفت است و به خوبی به هم نمی‌چسبند، می‌توانید یک تخم مرغ دیگر اضافه کنید.
یک تابه را با مقدار کمی روغن چرب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود. سپس، مخلوط کوکو را داخل تابه بریزید و آن را فشرده کنید. در تابه را ببندید و کوکو را برای حدود ۵ تا ۶ دقیقه سرخ کنید.
ضخامت کوکو بستگی به سلیقه شما دارد؛ نازک‌تر باشد، زودتر و تردتر می‌شود و اگر ضخیم‌تر باشد، بافت نرم‌تری خواهد داشت. پس از این مدت، کوکو را برگردانده و سمت دیگر آن را نیز به همین ترتیب سرخ کنید.
کوکوی سرخ شده را در بشقاب بچینید و به دلخواه با سس کچاپ یا سس دلخواه دیگری سرو کنید. این غذا با طعم سس کچاپ ترکیب فوق‌العاده‌ای ایجاد می‌کند. نوش جان!
