خورشت گوجه فرنگی به عنوان یکی از انواع غذاهای سنتی و خوش طعم مناطق شمالی کشور ایران شناخته می‌شود. این غذای لذیذ با ترکیبات متنوع و متعددی تهیه می‌گردد. در ادامه این مقاله، آموزش گام به گام و کامل طرز تهیه خورشت گوجه فرنگی در وبلاگ کدبانو ارائه خواهد شد. مخاطبان محترم می‌توانند با مراجعه به این راهنمای تصویری و مرحله ای، نحوه پخت این غذای خوشمزه سنتی را فرا گیرند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوجه فرنگی | ۱۰ عدد |
| سیر | ۵ حبه |
| تخم مرغ | ۵ عدد |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار کافی |
| روغن مایع | به مقدار کافی |
برای تهیه خورش گوجه فرنگی به روش شمالی، ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم و پوست آن ها را جدا کرده، سپس به صورت درشت خرد می کنیم. سپس گوجه فرنگی ها را درون غذاساز ریخته و میکس می کنیم تا به صورت پوره درآیند.
بعد از آن، پوست سیر ها را جدا کرده، می شوییم و با دندانه های ریز رنده می کنیم. یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم، سپس سیر و زردچوبه را اضافه می کنیم.
در این مرحله سیر را تفت داده تا عطر آن آزاد شود. سپس تخم مرغ ها را درون یک کاسه مناسب ریخته و هم می زنیم تا بافت آن ها از لختگی خارج شود، سپس درون تابه می ریزیم و سرخ می کنیم.
در ادامه، یک تابه جداگانه را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع درون آن می ریزیم، سپس پوره گوجه فرنگی را به آن اضافه کرده و تفت داده تا آب اضافی آن به طور کامل تبخیر شود.
در این مرحله، زمانی که پوره گوجه فرنگی به روغن افتاد، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. سپس تخم مرغ را به آن اضافه کرده و اجازه می دهیم به مدت ۱۰ دقیقه روی حرارت بماند.
در نهایت، پس از گذشت این زمان، حرارت را خاموش کرده و خورش گوجه فرنگی را درون ظرف مورد نظر می ریزیم. در صورت امکان، آن را همراه با کته گیلانی، سیر ترشی و زیتون پروده سرو می کنیم.
