پیاز داغ کاراملی یکی از انواع چاشنی های اصلی و بسیار مهم در آشپزی است که توانایی افزودن طعم و لذت بخشیدن به غذاها را دارد. این چاشنی با ترکیب پیاز با شکر و سایر ادویه جات، طعمی دلچسب و کارامل مانند به غذاها می بخشد و در نتیجه موجب خوشمزه تر شدن و بهبود کیفیت آنها می گردد. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه این چاشنی ارزشمند، مراحل گام به گام و دقیق طرز تهیه پیاز داغ کاراملی در ادامه این مطلب ارائه شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پیاز | ۱۰ کیلوگرم |
| روغن جامد | به مقدار کافی |
| نمک | به مقدار کافی |
برای تهیه پیاز کاراملی به روش خانگی، ابتدا پیازها را در آب سرد قرار داده و به مدت یک ساعت خیس می کنیم. سپس پوست پیازها را به راحتی جدا می کنیم.
پس از شستن پیازها، آنها را به صورت خلالی نازک خرد می کنیم. سپس مقداری نمک را به طور یکنواخت روی پیازهای خلالی می پاشیم، آنها را پوشانده و به مدت 30 دقیقه استراحت می دهیم.
پس از استراحت، پیازها را با دست مخلوط کرده و در یک تابه بزرگ با حرارت متوسط قرار می دهیم. سپس مقدار زیادی روغن جامد به تابه اضافه کرده و اجازه می دهیم روغن به خوبی گرم شود.
حال مقداری پیاز را به اندازه گنجایش تابه درون آن می ریزیم و بدون هم زدن اجازه می دهیم پیاز کمی سبک شود، سپس مخلوط می کنیم. زمانی که پیاز طلایی شد، تابه را از روی حرارت برداشته و پیاز را درون آبکش فلزی می ریزیم.
توجه داشته باشید که پیاز بیش از حد سرخ نشود، زیرا در حین جابجایی و خارج کردن آنها از روغن، رنگ شان تیره تر می شود. پیازهای درون آبکش را با کمک دو قاشق زیر و رو می کنیم تا کاملا خنک شده و تیره تر نشوند.
در این مرحله به همین صورت پیازها را سرخ کرده و درون آبکش می ریزیم تا روغن اضافی شان کشیده شود. در نهایت پیاز سرخ شده را درون یک ظرف درب بسته گذاشته و درون فریزر نگهداری می کنیم.
