گراتن گل کلم یک غذای خوشمزه و محبوب در سطح بین المللی است که با ترکیب طیف گسترده ای از مواد اولیه متنوع تهیه می‌شود. این غذای لذیذ و پرطرفدار، دارای طرز تهیه ای منحصر به فرد و چند مرحله ای می‌باشد. برای آشنایی کامل با مراحل آماده‌سازی و پخت گراتن گل کلم، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید. در این بخش، راهنمای جامع و گام به گام طرز تهیه این غذای خوشمزه ارائه شده است.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گل کلم | ½ گل کلم |
| اسفناج | ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| شیر بادام | ۱٫۵ لیوان |
| آرد | ۱٫۵ قاشق غذاخوری |
| کره | به مقدار کافی |
| روغن زیتون | به مقدار کافی |
| پنیر پیتزا | به مقدار کافی |
| نمک، فلفل سیاه و پودر پیاز | به مقدار کافی |
| پودر سیر و پاپریکا یا پولبیبر | به مقدار کافی |
برای تهیه گراتن گل کلم خوشمزه، ابتدا گل کلم را به صورت ورقه ای درشت خرد می کنیم. سپس آن را شسته و همراه با 1 استکان آب درون یک قابلمه می ریزیم. قابلمه را روی حرارت قرار می دهیم تا گل کلم نیم پز شود.
اکنون اسفناج را شسته و به اندازه های دلخواه خرد می کنیم. سپس آن را درون یک تابه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم. درب تابه را بسته و اجازه می دهیم اسفناج بخارپز شود.
زمانی که گل کلم بخار پز شد، آن را درون یک کاسه مناسب می ریزیم. سپس روغن زیتون، نمک، فلفل سیاه، پودر پیاز، پودر سیر و پولبیبر را به کاسه اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم تا گل کلم مزه دار شود.
فر را با حرارت 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم تا کاملا گرم شود. سپس به سراغ درست کردن سس بشامل می رویم. برای این منظور، مقداری کره درون یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم قرار می دهیم.
در ادامه، آرد را به قابلمه اضافه کرده و تفت می دهیم تا بوی خامی آن از بین برود. سپس شیر بادام را کم کم به قابلمه اضافه کرده و به صورت مداوم هم می زنیم تا آرد گلوله نشده و سس به غلظت فرنی نزدیک شود.
در این مرحله، درون قالب مورد نظر را با کاغذ روغنی می پوشانیم. سپس نصف گل کلم های نیم پز شده را درون قالب به صورت پخش می ریزیم. سپس نصف اسفناج و قارچ ورقه ای را به صورت یکنواخت روی گل کلم می ریزیم.
حالا مقداری از سس بشامل را به صورت پخش روی قارچ ها ریخته و مجددا لایه ها را تکرار می کنیم تا مواد تمام شوند. در ادامه، روی مواد را با باقی مانده سس بشامل پوشانده و مقدار زیادی پنیر پیتزا روی سس می ریزیم.
در این مرحله، قالب را طبقه وسط فر گذاشته و اجازه می دهیم گراتن درون فر بماند تا پنیر پیتزا کاملا ذوب شود. در نهایت، گریل را روشن کرده و اجازه می دهیم روی پنیر پیتزا طلایی و خوش رنگ شود. نوش جان
