حلوای انجیر یکی از انواع حلواهای خوشمزه و لذیذ محسوب می‌شود که بافتی نرم و لطیف دارد. این نوع حلوا به سادگی قابل تهیه بوده و برای پذیرایی به عنوان میان‌وعده یا دسر بسیار مناسب و مطلوب است. حلوای انجیر را می‌توان با استفاده از روش‌های متنوعی مورد تهیه قرار داد. در این راستا، بررسی و آشنایی کامل با مراحل و نحوه تولید این حلوای خوشمزه در وبلاگ آموزشی کدبانو می‌تواند برای علاقه‌مندان راهگشا و مفید باشد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| انجیر گوشتی خشک | ۲۵۰ گرم |
| مغز گردو | ۱۵۰ گرم |
| آرد گندم | ۲ قاشق غذا خوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن مایع | ۲ قاشق غذا خوری |
| دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
| شیره | ۳ قاشق غذا خوری |
| مغز آجیل (پسته، گردو و بادام ) برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا مقداری انجیر گوشتی خشک را از دو تا سه ساعت قبل داخل یک ظرف بریزید، مقداری آب به ان‌ها اضافه کنید تا انجیرها خیس بخورند و بافت آنها نرم شود. بهتر است که از انجیر سیاه استفاده کنید اما به دلخواه می‌توانید انجیر سفید را خیس کنید.
بعد از این که انجیرها خوب خیس خوردند و بافت آنها نرم شد، انجیرها را داخل میکسر یا خرد کن بریزید تا خرد و ریز شوند. دقت کنید که لازم نیست انجیرها خیلی پوره و له شوند، اندازه آنها بهتر است طوری باشد که کمی در زیر دندان احساس شوند.
سپس در اواسط میکس کردن مقداری مغز گردو به انجیرهای خرد شده اضافه کنید، دوباره میکس کنید تا انجیرها و گردوها با هم مخلوط شوند. گردوها هم لازم نیست که خیلی پوره شوند، فقط به اندازه‌ای مواد را میکس کنید که با هم ترکیب و یکدست شوند.
سپس در یک تابه مقداری کره بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. برای این که کره نسوزد، بهتر است که کمی هم روغن مایع به کره اضافه کنید بعد اجازه دهید تا کره کاملاً آب شود، سپس کره با روغن مایع مخلوط و داغ شوند.
بعد مقداری آرد را در تابه بریزید، همراه با کره تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود، کره به خورد آرد برود و حالت خمیری پیدا کند. سپس با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری پودر هل را به مخلوط خمیری اضافه کنید، هم بزنید تا عطر هل پخش شود.
سپس مخلوط انجیر و گردو را به مواد اضافه کنید دوباره کمی تفت دهید تا همه مواد با هم مخلوط و یکدست شوند. بعد کمی آب جوش به مخلوط اضافه کنید تا بافت آن مقداری نرم شود. حلوا باید بعد از این که آماده شد راحت بتوانید به آن فرم دهید.
بعد از آن با سلیقه خودتان مقداری پودر دارچین به مواد اضافه کنید، هم بزنید تا عطر دارچین در مخلوط پخش شود. سپس تابه را از روی حرارت بردارید، کنار بگذارید و مقداری شیره انگور را روی مخلوط مواد بریزید و با هم ترکیب کنید.
وقتی که شیره انگور کاملاً به خورد مواد رفت، طوری که بافت مخلوط تشکیل شده یکدست، نرم و لطیف شد، اجازه دهید تا در دمای محیط کمی خنک شود. بعد مقداری از مخلوط حلوای انجیر را بردارید، با دست فرم دهید و به شکل گردو درآورید.
همه حلوا را به همین شکل آماده کنید. سعی کنید که حلواهایی را که آماده می‌کنید هم اندازه و یکدست باشند. بعد آنها را داخل یک ظرف مناسب بچینید. به دلخواه و با سلیقه خودتان می‌توانید حلواها را به هر شکل با هر اندازه‌ای که می‌خواهید فرم دهید.
بعد از آن روی حلواها را با مقداری خلال پسته یا پودر پسته، پودر نارگیل و مغز گردوی خرد شده تزئین کنید. سپس تعدادی حلوای انجیر را داخل ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک میان وعده مقوی و خوش طعم برای پذیرایی همراه با چای سرو کنید.
