حلوای زعفرانی از جمله حلواهای مجلسی و خوشمذاق ایرانی است که با استفاده از رسپی‌های متنوعی آماده می‌گردد. این حلوای لذیذ و معطر، جایگاه ویژه‌ای در میان دسرهای سنتی کشور ما دارد. برای آشنایی کامل با نحوه تهیه حلوای زعفرانی به طور مرحله به مرحله، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد سنگک | ۱ پیمانه |
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ۱ پیمانه |
| پودر هل | ½ قاشق چایخوری |
| گلاب | ½ پیمانه |
| زعفران دم کرده | به مقدار کافی |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| روغن مایع | ½ پیمانه |
برای تهیه حلوای زعفرانی خوشمذاق، ابتدا شهد حلوا را آماده می کنیم. برای این منظور، شکر را همراه با آب، پودر هل و زعفران دم کرده در یک قابلمه مناسب می ریزیم و هم می زنیم تا ذرات شکر حل شود.
سپس، شهد را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا گرم شود، اما مراقب باشیم که جوش نیاید. در ادامه، آرد را در یک تابه مناسب می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به مدت 30 دقیقه تفت داده شود تا بوی خامی آن گرفته شود.
پس از آن، آرد را از روی حرارت برداشته و درون الک می ریزیم، سپس الک می کنیم و مجددا آرد را درون تابه بر می گردانیم. حال تابه را مجددا روی حرارت قرار داده و کره را به آن اضافه می کنیم تا ذوب شود. سپس روغن مایع را به حلوا اضافه کرده و هم می زنیم تا به رنگ دلخواه برسد.
در این مرحله، شهد را طی 3 مرحله به حلوا اضافه کرده و مخلوط می کنیم تا شهد کاملا جذب شود. سپس حلوا را مجددا روی حرارت قرار داده و هم می زنیم تا حلوا درون تابه جمع شود و شهد کاملا جذب شود.
در نهایت، حلوا را درون تابه به روش گهواره جمع کرده و درون قیف ماسوره ای با سر ماسوره ستاره ریخته و به دلخواه تزئین می کنیم. نوش جان!
