چیز کیک آلبالو یکی از انواع کیکهای لذیذ و جذاب است که با عطر و طعم منحصر به فرد خود، توجه هر میهمان را به خود جلب میکند. این دسر خوشمزه به روشهای مختلفی قابل تهیه است و به راحتی میتوان آن را در منزل آماده نمود. چیز کیک آلبالو علاوه بر طعم عالی، ظاهری شیک و دلپذیر نیز دارد که آن را برای پذیرایی در مناسبات مختلف بسیار مناسب میسازد. در ادامه با وبلاگ آموزشی کدبانو همراه شوید تا با مراحل دقیق و گام به گام طرز تهیه این کیک لذیذ آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۳۰۰ گرم |
| کره | ۱۵۰ گرم |
| شکر | ۱ لیوان معادل ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۱ عدد |
| پودر کاکائو | ۴۰ گرم |
| وانیل شکری | ۱ بسته ۵ گرمی معادل ۱ قاشق چای خوری |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| کوارک ( جایگزین پنیر لبنه) | ۵۰۰ گرم |
| ماست چکیده | ۳۰۰ گرم |
| شکر | ۱ لیوان معادل ۲۰۰ گرم |
| وانیل شکری | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر پودینگ وانیلی | ۱ بسته |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| آلبالو | ۱ کاسه |
| آب | نصف فنجان چای خوری معادل ۴/۱ لیوان فرانسوی |
| شکر | ۱ فنجان چای خوری |
| نشاسته ( ذرت، گندم یا گل) | ۱ قاشق مربا خوری |
| آب لیمو ترش | ۱ قاشق مربا خوری |
ابتدا برای درست کردن سس آلبالو، آلبالوها را تمیز بشویید و ساقه و برگهای آن را جدا کنید. سپس هسته آلبالوها را هم جدا کنید و آلبالوها را داخل یک قابلمه بریزید و مقداری آب روی آن بگیرید و بعد شکر را هم اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا مخلوط به جوش آید. وقتی که آب شروع به جوشیدن کرد حرارت را کم کنید و مخلوط را هم بزنید تا آلبالوها بپزند و کمی نرم شوند و آب مخلوط کم کم کشیده شود، در این حالت غلظت مخلوط بیشتر میشود.
بعد مقداری نشاسته را داخل یک فنجان بریزید و کمی آب سرد به آن اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته کاملا در آب حل شود و بعد آن را به مخلوط آلبالوها اضافه کنید و اجازه دهید تا با هم کمی بپزند و مخلوط قوام بگیرد و لعاب دار و غلیظتر شود.
سپس یک لیمو ترش تازه را بشویید و از وسط برش دهید و آب آن را بگیرید و مقداری آب لیمو ترش را روی مخلوط بریزید و با هم مخلوط کنید تا عطر آن در مواد پخش شود و بعد از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط خنک شود.
برای درست کردن مواد پایه ابتدا آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و بعد داخل یک ظرف بریزید و سپس پودر کاکائو را با آن کاملا مخلوط کنید، بعد شکر را هم اضافه کنید و هم بزنید تا با هم ترکیب شوند، سپس وانیل را روی مواد بریزید.
وقتی همه مواد را با هم ترکیب کردید تخم مرغ را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شود و کاملا با مواد مخلوط شود و سپس کره را هم روی ترکیب مواد بریزید و با همزن برقی همه مواد را هم بزنید تا بافت مخلوط صاف و یکدست شود.
سپس قالب گرد کمربندی را با کره نرم شده چرب کنید و مواد پایه را در قسمت کف و دیوارههای قالب بریزید و فشرده کنید، با یک لیوان، مواد را در قسمت کف فشار دهید تا کامل شکل بگیرد، مقداری از مواد پایه را برای تزئین کیک نگهداری کنید.
بعد برای درست کردن مواد کرمی، کره نرم شده را که به دمای محیط رسیده است داخل یک کاسه بزرگ بریزید و بعد کوارک یا پنیر لبنه را به آن اضافه کنید و سپس ماست را هم بریزید و با همزن برقی هم بزنید و با هم مخلوط کنید تا بافت یکدستی تشکیل شود.
اگر کوارک در دسترس نبود از پنیر لبنه استفاده کنید، کوارک یا ماست چکیده نوعی پنیر معروف در آلمان است که بافت آن شبیه ماست چکیده است و ترشی آن کمتر از ماست است و نمک ندارد و بیشتر برای شیرینی پزی استفاده میشود.
سپس شکر را به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید و بعد هم وانیل را روی مواد بریزید و خوب هم بزنید تا عطر وانیل در مخلوط مواد پخش شود، سپس پودر پودینگ را به مواد اضافه کنید و با هم ترکیب کنید تا بافت یکدست و صافی تشکیل شود.
بعد تخم مرغها را یکی یکی به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شوند و کاملا به خورد مواد بروند و یکدست و صاف شود، سپس روی لایه پایه را با چنگال چند سوراخ بزنید و مواد کرمی را روی آن بریزید و سطح آن را صاف کنید.
سپس مقداری از سس آلبالو را که درست کرده بودید روی کرم بریزید، میتوانید سس را روی سطح کیک پخش کنید، ولی برای زیبایی و تمیزی کیک بهتر است در قسمتهای مختلف کیک با قاشق مقداری از سس را بریزید و سطح کیک را با آن تزئین کنید.
بعد مقداری از مواد پایه را که برای روی کیک نگه داشته بودید به شکل تکههایی از مواد درآورید و روی سطح کیک پخش کنید و تزئین کنید و سپس قالب را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه تنظیم کنید.
سپس اجازه دهید تا کیک به مدت ۶۰ تا ۷۰ دقیقه در فر بپزد، به این نکته دقت کنید که دمای فرهای مختلف با هم فرق دارد پس مراقب باشید که کیک نسوزد و بعد از پخت کیک قالب را از فر بیرون بیاورید و در دمای محیط قرار دهید تا کیک سرد شود.
بعد قالب کمربندی را باز کنید و به آرامی از کیک جدا کنید، سپس چیز کیک آلبالو را در یک ظرف مناسب قرار دهید و روی آن را با آلبالو و خردههای مغز گردو تزئین کنید و بعد چیز کیک را با سلیقه خودتان در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. در آخر چیز کیک آلبالو را به عنوان یک دسر شیک و جذاب برای پذیرایی و یا به عنوان یک عصرانه دلچسب و خوش طعم همراه با چای سرو کنید
