مرغ با سس زرشک به عنوان یکی از غذاهای سنتی و محبوب کشورمان شناخته می شود. این غذا با استفاده از ترکیبات متنوع و متعددی پخته می شود که به آن طعم و مزه منحصر به فردی می بخشد. جهت آشنایی کامل با مراحل تهیه این غذای خوشمزه، لطفاً به ادامه مطلب در وبلاگ کدبانو مراجعه فرمایید. در این بخش، شما می توانید دستور پخت گام به گام و تصویری مرغ با سس زرشک را مشاهده کرده و با نحوه آماده سازی این غذای دلچسب آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| ران مرغ | ۵۰۰ گرم |
| زرشک | ۱ پیمانه |
| آب مرغ | ۱ پیمانه |
| پیاز | ۲ عدد |
| آلو بخارا | ۷ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد متوسط |
| رب انار | ۲ قاشق غذاخوری |
| شیره انگور یا شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | ۲ قاشق غذاخوری |
| برگ بو | ۳ عدد |
| فلفل سیاه | ½ قاشق غذاخوری |
| نمک و زردچوبه | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه مرغ با سس زرشک خوشمزه، ابتدا ران های مرغ را همراه با پیاز کامل، برگ بو، فلفل سیاه، نمک و زردچوبه در یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس به اندازه ای که روی ران های مرغ را بگیرد، آب به قابلمه اضافه می کنیم. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه می دهیم ران های مرغ به مدت 1 ساعت درون آب جوش بمانند تا کاملاً آبپز شوند. پس از آن، ران های مرغ را از قابلمه خارج کرده و در یک تابه مناسب سرخ می کنیم.
برای تهیه سس زرشک، ابتدا گوجه فرنگی ها را شسته و پوست آن ها را جدا کرده، سپس به صورت درشت خرد می کنیم. سپس گوجه فرنگی را همراه با زرشک و آب مرغ در غذاساز ریخته و میکس می کنیم تا سس کاملاً پوره و یکدست شود. در ادامه، پیاز باقی مانده را به صورت ریز رنده کرده و به تابه اضافه می کنیم. پیاز را تفت داده تا سبک و شیشه ای شود، سپس فلفل سیاه، نمک و زردچوبه را به تابه اضافه می کنیم.
سپس زعفران دم کرده را همراه با سس زرشک به تابه اضافه کرده و مخلوط می کنیم. پس از آن، رب انار و شیره انگور را به تابه افزوده و مخلوط می کنیم تا مایه سس یکدست شود. در ادامه، آلو بخارا را شسته و به تابه اضافه می کنیم و اجازه می دهیم مایه سس بجوشد تا غلیظ شود. در نهایت، سس زرشک را در ظرف مورد نظر می ریزیم.
در صورت تمایل، می توانید تکه های مرغ را در حین غلیظ شدن سس درون تابه قرار دهید تا سس به خورد تکه های گوشت مرغ برود. سپس ران های مرغ سرخ شده را به آرامی روی سس قرار داده و به همراه زرشک پلو سرو می کنیم.
