گلوکز به عنوان یکی از مواد مهم و پرکاربرد در صنعت شیرینیپزی محسوب میشود. این ماده قندی معمولاً برای تهیه انواع شیرینیها و کیکها مورد استفاده قرار میگیرد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش مرحله به مرحله و جامع نحوه تهیه گلوکز را مشاهده خواهید کرد. این آموزش به طور کامل و تفصیلی، مراحل و نکات لازم برای تولید گلوکز با کیفیت مطلوب را به شما ارائه خواهد داد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آب | ۱ لیوان |
| شکر | ۱ لیوان |
| آب لیمو ترش تازه | ۱ قاشق غذاخوری |
برای تهیه گلوکز خانگی، ابتدا شکر را با آب در یک قابلمه مناسب ترکیب کنید. سپس آب لیمو ترش تازه را اضافه کرده و هم بزنید تا شکر حل شود. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
در این مرحله، مواد درون قابلمه را به طور مداوم هم بزنید تا به نقطه جوش برسد. پس از جوش آمدن، هم زدن را متوقف کرده و اجازه دهید گلوکز به مدت 20 دقیقه روی حرارت بماند تا کاملاً شفاف و غلیظ شود.
برای داشتن گلوکز با کیفیت و شفافیت بالا، از قابلمه با جنس تفلون یا استیل استفاده کنید. آب لیمو ترش تازه مانع از شکرک زدن گلوکز می شود و فقط برای طعم دهی است.
برای تشخیص غلظت گلوکز، مقداری از آن را در آب سرد بریزید. اگر گلوکز بلافاصله حل شد، به زمان بیشتری برای غلیظ شدن نیاز دارد. در غیر این صورت، اگر گلوکز به صورت آبنبات نرم باقی ماند، غلظت آن مناسب است.
پس از اتمام زمان پخت، قابلمه را از روی حرارت برداشته و بگذارید گلوکز خنک شود. توجه داشته باشید که گلوکز پس از خنک شدن کمی سفت می شود، پس نباید بیش از حد غلیظ شود.
پس از خنک شدن، گلوکز را در ظرف شیشه ای درب دار ریخته و درب آن را محکم ببندید. سپس ظرف را در یخچال نگهداری کنید. در صورت نیاز، می توانید گلوکز را با بخار کتری نرم کنید.
