چیز کیک کدو حلوایی یکی از انواع دسرهای شیک و خوشمزه است که طرفداران زیادی در ایران دارد. این کیک نه تنها ظاهری جذاب و اشتها برانگیز دارد، بلکه بافتی بسیار لطیف و سبک نیز دارد. چیز کیک کدو حلوایی معمولاً از سه لایه متفاوت تشکیل شده است که هر کدام طعم و بافت منحصر به فردی به آن میبخشد. این دسر لذیذ را میتوان به روشهای متنوعی با استفاده از مواد گوناگون تهیه کرد تا پذیرایی مطلوبی از مهمانان به عمل آید. در ادامه با مراحل کامل و تفصیلی طرز تهیه چیز کیک کدو حلوایی در وبلاگ آموزشی کدبانو آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| بیسکویت پتی پور | ۲ بسته |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| خامه صبحانه | ۲۰۰ گرم |
| پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای | ۲۰۰ گرم |
| پودر قند | ۲ قاشق غذا خوری |
| پودر ژله آلوورا | ۱ بسته |
| آب جوش | ۱ لیوان و نیم |
| کدو حلوایی | ۵۰۰ گرم |
| شکر | نصف لیوان |
| آب سرد | نصف لیوان |
| پودر ژلاتین | ۲ قاشق مربا خوری |
| آب سرد | ۳ قاشق غدا خوری |
| پودر دارچین | ۱ قاشق چای خوری |
| پودر گردو یا پسته برای تزئین | به مقدار لازم |
| پودر نارگیل و خلال بادام برای تزئین | به مقدار لاز |
| مغز گردو و مغز فندق خرد شده برای تزئین | به مقدار لازم |
| بیسکویت پودر شده برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا بیسکویتهای پتی پور را داخل میکسر یا خردکن بریزید و کاملاً پودر کنید، تا بافت آنها کاملا یکدست شود. اگر میکسر در دسترس نبود میتوانید از هر وسیله دیگری برای پودر کردن بیسکویتها استفاده کنید، فقط سعی کنید که بافت آنها حتماً یکدست شود.
سپس مقداری کره را داخل یک ظرف کوچک بریزید، روی حرارت غیر مستقیم نگه دارید تا کره کاملاً ذوب شود. بعد کره ذوب شده را روی بیسکویتها بریزید، خوب هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یک دست شوند و کره به خورد بیسکویتها برود.
سپس داخل یک قالب کمربندی با سایز مناسب، یک کیسه فریزر قرار دهید سپس قالب را ببندید و بیسکویتها را داخل قالب بریزید، بعد با پشت قاشق سطح آن را صاف کنید سپس با یک گوشتکوب یا هر وسیله دیگری بیسکویتها را کاملاً فشرده کنید.
در این فاصله مقداری خامه را داخل یک ظرف بریزید، بعد پنیر ماسکارپونه یا پنیر خامهای را به آن اضافه کنید، با همزن دستی یا قاشق هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند سپس مقداری پودر قند به مخلوط اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا ترکیب یک دستی تشکیل شود.
سپس مخلوط را از روی حرارت غیر مستقیم بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط کاملاً خنک شود، بعد از این که مخلوط ژله خنک شد آن را به مخلوط خامه و پنیر اضافه کنید، هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند و بافت آنها یک دست شود.
در طول زمانی که کدوها میپزند چند بار آن را هم بزنید تا همه قسمتهای آنها به یک اندازه پخته شود بعد از این که کدوها خوب پختند و بافت آنها به قدری نرم شد که به راحتی له شوند، ظرف را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا در دمای محیط خنک شود.
سپس مخلوط ژلهای را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود سپس آن را روی کدوها بریزید، هم بزنید و خوب با هم ترکیب کنید بعد از آن قالب را از داخل یخچال بیرون بیاورید، مخلوط کدو حلوایی را روی آن بریزید و سطح آن را صاف کنید.
سپس قالب کمربندی را باز کنید، چیز کیک را از داخل آن بیرون بیاورید و در ظرف دیگری قرار دهید بعد روی چیز کیک کدو حلوایی را با پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردوی خرد شده، مغز فندق خرد شده، خلال بادام یا بیسکویت پودر شده تزئین کنید.
