خوراک دل مرغ یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در آشپزی سنتی ایرانی است. این غذای خوشمزه با ترکیب مواد متنوع و متعددی تهیه میشود که هر کدام نقش مهمی در طعم و ظاهر نهایی آن ایفا میکنند. در ادامه، با دنبال کردن راهنمای گامبهگام و کامل طرز تهیه خوراک دل مرغ ساده، میتوانید این غذای لذیذ و پرطرفدار را به راحتی در منزل آماده کنید و از طعم بینظیر آن لذت ببرید.
مواد لازم | مقدار مواد |
---|---|
دل مرغ | ۵۰۰ گرم |
پیاز | ۲ عدد |
فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
گوجه فرنگی | ۴ عدد |
سیب زمینی | ۲ عدد |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار کافی |
زردچوبه و روغن | به مقدار کافی |
برای تهیه خوراک دل مرغ ساده، ابتدا دل های مرغ را از وسط نصف کرده و لخته های خون درون آنها را خارج می کنیم. سپس دل های مرغ را درون آبکش می ریزیم و به خوبی می شوییم تا کاملا تمیز شوند.
در این مرحله، یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر می کنیم و روی حرارت زیاد قرار می دهیم تا آب شروع به جوشیدن کند. سپس دل های مرغ را به قابلمه اضافه کرده و اجازه می دهیم کف آنها خارج شده و روی سطح آب جمع شود.
حالا دل های مرغ را آبکشی می کنیم. در ادامه، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد می کنیم. سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و پیاز خرد شده را به همراه مقداری روغن اضافه می کنیم و به خوبی تفت می دهیم.
پس از اینکه پیاز سبک شد، فلفل دلمه ای را به صورت نگینی یا خلالی خرد می کنیم و به قابلمه می افزاییم. در ادامه مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کرده و مواد را به خوبی تفت می دهیم تا با هم یکدست شوند.
در این مرحله، دل های مرغ را به تابه اضافه کرده و کمی تفت می دهیم تا تغییر رنگ دهند. سپس 1 فنجان آب به تابه اضافه می کنیم. در ادامه، پوست گوجه ها را می گیریم و آنها را با رنده ریز درون تابه رنده می کنیم.
حالا درب تابه را می گذاریم و اجازه می دهیم دل های مرغ به طور کامل بپزند و آب درون تابه به طور کامل کشیده شود. در همین حین، سیب زمینی ها را پوست گرفته و به صورت خلالی یا نگینی یکدست خرد می کنیم.
در این مرحله، سیب زمینی ها را به خوبی می شوییم، سپس با دستمال خشک می کنیم. در ادامه، یک تابه مناسب روی حرارت قرار داده و مقداری روغن اضافه می کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد، سیب زمینی ها را می افزاییم.
سیب زمینی ها را به خوبی تفت می دهیم تا کاملا سرخ شوند. در نهایت، پس از اینکه دل مرغ به طور کامل پخت، آنرا درون ظرف مورد نظرمان می کشیم، سپس به همراه سیب زمینی سرخ کرده و نان سرو می کنیم.