رولت خامه ای یکی از انواع شیرینی های سنتی و محبوب در میان مردم ایران است که با طیف گسترده ای از طعم ها و رنگ های متنوع تهیه می شود. این شیرینی لذیذ و جذاب، دارای محبوبیت قابل توجهی در میان خانواده های ایرانی بوده و به عنوان یکی از دسرهای پرطرفدار در مناسبات و رویدادهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرد. در ادامه، با دنبال کردن آموزش کامل و گام به گام طرز تهیه رولت خامه ای در وبلاگ کدبانو، می توانید مهارت های خود را در تهیه این شیرینی خوشمزه و جذاب ارتقا دهید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۹۰ گرم (¾ پیمانه سرخالی) |
| شکر | ۹۰ گرم (½ پیمانه سرخالی) |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| عسل یا شربت بار | ۱ قاشق سوپخوری |
| آب جوش | ۳ قاشق سوپخوری |
| وانیل | نوک قاشق چایخوری |
| خامه فرم گرفته | ۱۵۰ گرم |
برای تهیه یک رولت خامه ای خوشمزه و سرشار از طعم، ابتدا باید فر را با دمای ۲۲۰ درجه سانتیگراد گرم کرد تا به طور کامل داغ شود. سپس یک قالب مناسب با ابعاد ۲۵ در ۳۵ سانتی متر را با کاغذ روغنی پوشش داد.
در مرحله بعد، زرده و سفیده تخم مرغ را جدا کرد. سفیده ها را در یک کاسه تمیز و خشک با دور تند همزن مخلوط کرد تا فرم بگیرند. سپس سفیده ها را در یخچال قرار داد.
زرده تخم مرغ را با شکر در یک کاسه مناسب مخلوط کرد و سپس آب جوش را به آن اضافه کرد. در ادامه، عسل و وانیل را به مخلوط افزود و با هم ترکیب کرد تا بافت کشدار شود.
سپس سفیده تخم مرغ را به تدریج به مخلوط زرده اضافه کرد و با لیسک هم زد تا پف سفیده حفظ شود. در ادامه، آرد را به مخلوط اضافه و با لیسک مخلوط کرد تا مایه رولت یکدست شود.
مایه رولت را در قالب آماده شده ریخت و با لیسک به صورت یکدست در سطح قالب پخش کرد. سپس قالب را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر داغ قرار داد تا نان رولت طلایی رنگ شود.
پس از خارج کردن نان رولت از فر، آن را با دستمال پوشاند تا کاملاً نرم شود. پس از خنک شدن، نان رولت را برگرداند و کاغذ روغنی را جدا کرد. با کمک یک پارچه تمیز، نان رولت را از قسمت رویی رول کرد و چند دقیقه کنار گذاشت تا حالت بگیرد.
سپس نان رولت را باز کرد و خامه فرم گرفته را به صورت یکدست روی آن پخش کرد. در ادامه، نان رولت را مجدداً رول کرد و در یخچال قرار داد تا کاملاً خنک شود و حالت بگیرد.
پس از اینکه رولت کاملاً خنک شد و حالت گرفت، آن را از یخچال خارج کرد و با چاقوی اره ای به اندازه های دلخواه برش زد. برای تزیین می توان از میوه های فصل یا پودر پسته استفاده کرد.
