سوپ جو یکی از انواع سوپ‌های لذیذ و مغذی است که طعمی بسیار خوشمزه و دلپذیر دارد. این غذای ساده و مقوی می‌تواند به عنوان یک وعده غذایی رژیمی مناسب مورد استفاده قرار گیرد. سوپ جو را می‌توان با استفاده از مواد اولیه متنوع و به روش‌های مختلفی تهیه کرد. در ادامه، با آموزش کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه سوپ جو بدون مرغ همراه شوید تا با این غذای خوشمزه بیشتر آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| عصاره مرغ خانگی یا عصاره صنعتی | ۲ عدد یا ۳ عدد |
| جو پوست کنده | ۱ لیوان |
| هویج | ۲ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق غذا خوری |
| جعفری خرد شده | نصف لیوان |
| جو پرک ( اختیاری ) | ۱ تا ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک و زردچوبه | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| آب لیمو ترش تازه | ۳ قاشق غذا خوری |
| زرشک ( اختیاری) | ۱ قاشق غذا خوری |
| جعفری تازه برای تزیین | چند برگ |
ابتدا جو را داخل یک ظرف بریزید، مقداری آب به آن اصافه کنید، اجازه دهید تا جو از شب تا صبح یا به مدت ۶ تا ۷ ساعت خوب خیس بخورد و نفخ آن کامل گرفته شود، بهتر است که قبل از استفاده از حبوبات، آن‌ها را چند ساعت در آب خیس کنید.
برای پخت غذا ابتدا یک پیاز را پوست بگیرید، به شکل نگینی و ریز خرد کنید، در یک قابلمه مقداری روغن بریزید، روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود، سپس پیازها را در قابلمه بریزید و تفت دهید تا پیازها سبک و کمی طلایی رنگ شوند.
بعد هویج‌ها را پوست بگیرید، به شکل نگینی خرد کنید، سپس هویج‌ها را در قابلمه بریزید و همراه با پیازها تفت دهید، بعد مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و به دلخواه خودتان کمی فلفل قرمز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه‌ها در مواد پخش شود.
سپس مقداری رب گوجه فرنگی به مواد اضافه کنید، کمی تفت دهید تا بوی خامی رب گوجه فرنگی گرفته شود و رنگ آن در مواد باز شود، وقتی رب تغییر رنگ داد بعد جو را که از شب قبل خیس کرده‌اید به مواد اضافه کنید، دوباره کمی تفت دهید.
بعد از آن مقداری عصاره مرغ که از قبل آماده کرده‌اید را روی مواد بریزید، با هم مخلوط کنید، به جای عصاره مرغ می‌توانید از قبل مقداری مرغ بپزید، بعد از آب و به دلخواه خودتان از گوشت مرغ که ریش ریش کرده‌اید داخل سوپ استفاده کنید.
سپس مقداری آب روی مواد بریزید و بعد جو پرک را هم اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند، اجازه دهید تا آب شروع به جوشیدن کند، اضافه کردن جو پرک برای لعاب بهتر سوپ هست و می‌توانید آن را به دلخواه خودتان حذف کنید.
بعد از این که مخلوط به جوش آمد در قابلمه را ببندید، بگذارید تا سوپ به مدت تقریبا ۳ ساعت بپزد، طوری که جوها کاملا پخته، نرم و لعابدار شوند، حتما در حین پخت سوپ، چند بار مخلوط مواد را هم بزنید تا ته نگیرند و طعم آن تغییر نکند.
در همین فاصله مقداری جعفری را تمیز بشورید و خشک کنید، جعفری‌ها را ریز خرد کنید و در اوخر پخت سوپ جعفری‌ها را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید، هم بزنید تا درهمه قسمت‌ها پخش شود، سپس مقداری نمک روی مواد بریزید و با هم مخلوط کنید.
بعد اجازه دهید تا جعفری تقریبا نیم ساعت همراه با مواد سوپ بپزد و کاملا جا بیفتد، سپس با توجه به ذائقه و سلیقه خودتان مقداری آب لیمو ترش تازه به سوپ اضافه کنید، هم بزنید و خوب مخلوط کنید تا عطر و طعم لیمو ترش در سوپ پخش شود.
بعد از اضافه کردن لیمو ترش قابلمه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید، دقت کنید اگر در حین پخت سوپ آب آن کم شد می‌توانید مقداری آب به آن اضافه کنید، همچنین اگر از زودپز برای پخت سوپ استفاده کنید زمان پخت کمتر می‌شود.
سپس سوپ جو بدون مرغ را داخل ظرف مناسب بریزید و با چند برگ جعفری تاره و زرشک که از قبل تفت داده‌اید، تزئین کنید، بعد آن را به عنوان یک پیش غذای خوش طعم و مقوی یا یک وعده رژیمی سالم همراه با انواع دورچین و مخلفات سرو کنید
