ابتدا مقدار مناسبی آب را داخل یک قابلمه بریزید و روی شعله متوسط قرار دهید تا به جوش آید. در همین حین، پودر کاکائو را داخل یک ظرف جداگانه بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. سپس این دو را با یکدیگر مخلوط نمایید. این اقدام از تشکیل گلوله‌های پودر کاکائو در ترکیب جلوگیری خواهد کرد. انجام این مرحله پیش از اضافه کردن آب جوشان به مخلوط کاکائو و شکر، باعث حصول یک ترکیب یکدست و یکنواخت می‌شود.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذا خوری سر خالی |
| آب | ۲ لیوان |
| شکر | ۱/۳ لیوان |
| نشاسته گل | ۱ قاشق غذا خوری |
| گلاب | ۱/۴ لیوان |
| دانه هل یا هل آسیاب شده | به مقدار لازم |
ابتدا مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. در این فاصله، کاکائو را داخل یک ظرف بریزید و شکر را به آن اضافه کنید. این کار باعث می‌شود که پودر کاکائو گلوله نشود.
سپس هل را بکوبید، داخل یک استکان بریزید، کمی آب جوش به آن اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و اجازه دهید تا هل دم بکشد و عطر آن پخش شود. به جای هل کوبیده می‌توانید از پودر هل یا عرق هل برای درست کردن نوشیدنی کاکائویی استفاده کنید.
بعد مقداری نشاسته را داخل یک لیوان بریزید، کمی آب سرد به آن اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سپس مخلوط نشاسته و آب سرد را به آب جوش داخل قابلمه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند.
اگر نشاسته در دسترس نبود، می‌توانید از آن استفاده نکنید. نشاسته کمی لعاب به کاکائو می‌دهد و باعث می‌شود که شربت با قوام‌تر و دلپذیرتر شود. سپس مخلوط شکر و پودر کاکائو را به آب جوش اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند.
مخلوط کاکائو مثل شیر سر می‌رود، پس حتماً دقت کنید که حرارت خیلی کم باشد و مدام مخلوط را هم بزنید. سپس به دلخواه و با توجه به سلیقه خودتان مقداری گلاب به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا عطر گلاب در شربت کاکائو پخش شود.
بعد از آن مخلوط هل را که خوب دم کشیده از صافی رد کنید و هل دم کشیده را به شربت اضافه کنید. هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند و عطر هل در شربت آزاد شود. سپس در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید شربت روی حرارت خیلی کم دم بکشد.
شربت کاکائو بعد از تقریباً نیم ساعت دم می‌کشد و آماده می‌شود. هرچه میزان دم دادن شربت بیشتر باشد، در نهایت کیفیت آن بهتر می‌شود. بعد از آن قابلمه شربت را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا کمی از حرارت اولیه آن کم شود.
سپس شربت کاکائو نذری کرمانی را داخل ظرف‌های تک نفره مناسب بریزید و به عنوان یک نوشیدنی دلچسب و خوش طعم برای نذری در ماه رمضان یا ماه محرم یا به عنوان یک نوشیدنی پرطرفدار برای پذیرایی و مهمانی‌ها سرو کنید.
