برگر سبزواری به عنوان یکی از ساندویچ‌های اصیل و مشهور منطقه سبزوار، از محبوبیت و شهرت فراوانی برخوردار است. این برگر به واسطه عطر و طعم بی‌نظیر خود، به محبوب‌ترین میان وعده‌های این شهر تبدیل شده است. آنچه این برگر را منحصربه‌فرد می‌کند، سرعت و سهولت تهیه آن در کنار استفاده از مواد اولیه متنوع و با کیفیت بالا است. در ادامه، با راهنمای گام‌به‌گام آموزش طرز تهیه همبرگر سبزواری در وبلاگ آموزشی کدبانو آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۳۰۰ گرم |
| نان باگت | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| جعفری | یک مشت |
| شوید خرد شده | ۱ قاشق غذا خوری |
| سس مایونز | ۳ قاشق غذا خوری |
| لیمو ترش تازه | ۱ عدد |
| سس کچاب | ۲ قاشق غذا خوری |
| سماق | ۱ قاشق غذا خوری |
| پودر سیر | ۱ قاشق چای خوری |
| آویشن | ۱ قاشق چای خوری |
| نمک و فلفل سیاه | نصف قاشق چای خوری از هر کدام |
| پول بیبر | نصف قاشق چای خوری |
| پودر زیره و پودر تخم گشنیز | نوک قاشق چای خوری از هر کدام |
برای تهیه همبرگر سبزواری، ابتدا باید سس ساندویچ برگر سبزواری را آماده کرد. برای این منظور، مقداری سس مایونز را در یک ظرف بریزید و سپس شوید تازه را که تمیز شسته و خشک شده است، ریز خرد و ساطوری کنید و به آن اضافه کنید. با قاشق هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط شوند. سپس مقداری پودر سیر بریزید و هم بزنید. بعد یک لیمو ترش تازه را برش بزنید و آب آن را روی مخلوط بریزید و هم بزنید تا کاملاً به خورد سس برود و مخلوط یکدست شود. در نهایت، این ترکیب را در یخچال قرار دهید تا طعم و عطر همه مواد خوب با هم ترکیب شود.
بعد از آماده شدن سس، یک پیاز را خلالی خرد کنید و در ظرفی بریزید. سپس جعفری‌های تمیز شسته و خشک شده را خرد کنید و به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. بعد مقداری سماق را هم روی ترکیب بریزید و هم بزنید تا با پیاز و جعفری‌ها مخلوط شود.
برای درست کردن برگر، ابتدا یک پیاز را نگینی خرد کنید. سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود. پس از آن، پیازها را در آن بریزید و تفت دهید تا سبک شوند. سپس نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
بعد از آن، با توجه به ذائقه و سلیقه خود، مقداری پول بیبر، پودر زیره، پودر تخم گشنیز و آویشن را هم در تابه بریزید و تفت دهید تا عطر ادویه‌ها پخش شود. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا همه قسمت‌های آن کاملاً سرخ شود.
بعد از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد، مقداری آب روی آن بریزید و درب تابه را ببندید و اجازه دهید تا گوشت روی حرارت ملایم خوب پخته شود. سپس مقداری سس کچاپ روی مخلوط بریزید و هم بزنید و دوباره زمان دهید تا آب گوشت کاملاً جمع شود.
بعد از اینکه گوشت کاملاً پخته شد، از روی حرارت بردارید و گوجه‌ها را تمیز بشورید و نگینی خرد کنید. سپس کمی از سر و ته نان باگت را جدا کنید و آن را از وسط برش دهید و باز کنید. از مخلوط سس و شوید روی آن بریزید و پخش کنید.
بعد از آن، مقداری از مخلوط مواد گوشتی را روی سس بریزید و در همه قسمت‌های نان پخش کنید. سپس مقداری از گوجه‌های نگینی بریزید و بعد هم ترکیب پیاز و جعفری را اضافه کنید و کامل پخش کنید. در نهایت، دو طرف نان باگت را روی هم جمع کنید. ساندویچ برگر سبزواری را در اندازه دلخواه برش بزنید و در طرف مناسب قرار دهید و همراه با سس کچاپ و آویشن و انواع دورچین سرو کنید.
