شیرینی زبان به عنوان یکی از شیرینی های سنتی و با قدمت ایرانی شناخته می شود که در گذشته نقش مهمی در پذیرایی از میهمانان در مجالس و مناسبت های مختلف ایفا می کرد. این شیرینی لذیذ و خاطره انگیز همواره مورد توجه و اقبال عموم مردم بوده است. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش تهیه کامل و گام به گام شیرینی زبان را مشاهده خواهید کرد تا بتوانید این شیرینی سنتی را به طور کامل و اصولی در منزل خود تهیه نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| شکر | ۱ پیمانه |
| آب | ½ پیمانه |
| گلاب | ¼ پیمانه |
| زعفران دم شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| خمیر هزارلا | ۱ بسته |
| پودر پسته | ۲ قاشق غذاخوری |
برای تهیه شیرینی زبان مجلسی، ابتدا شهد شیرینی را آماده می کنیم. برای این منظور، شکر را با آب در یک قابلمه مناسب مخلوط کرده و هم می زنیم تا ذرات شکر در آب حل شود.
سپس، گلاب و زعفران دم کرده را به شربت اضافه می کنیم و هم می زنیم. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه می دهیم شربت جوش بیاید. پس از آن، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه می دهیم کاملاً خنک شود.
در این مرحله، خمیر هزارلا را یخ زدایی کرده و روی سطح کار قرار می دهیم. با قالب شیرینی زبان، خمیر را برش می زنیم. سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و خمیرهای برش خورده را در آن قرار می دهیم.
فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد قرار داده و اجازه می دهیم کاملاً گرم شود. سپس، برس را به شهد شیرینی آغشته کرده و روی خمیرها می مالیم. یک لایه دیگر از خمیر را روی آن قرار می دهیم.
مجدداً برس را به شهد آغشته کرده و روی خمیر می مالیم. با چاقو، وسط خمیر را خط می اندازیم. سینی را در طبقه وسط فر قرار داده و 20 دقیقه اجازه می دهیم شیرینی ها بپزند.
پس از 20 دقیقه، گریل را روشن کرده و شیرینی ها را به مدت 5 دقیقه گریل می کنیم تا رنگ طلایی و جذابی به خود بگیرند. سپس، شیرینی ها را از فر خارج می کنیم.
در نهایت، برس را دوباره به شهد شیرینی آغشته کرده و روی تمام سطح و اطراف شیرینی ها می مالیم. مقداری پودر پسته به عنوان تزئین روی آن ها می ریزیم و همراه با چای زعفرانی سرو می کنیم.
