زیتون پرورده به عنوان یکی از چاشنی‌های سنتی و با ریشه‌ی ژرف در فرهنگ ایرانی، شناخته می‌شود. این ماده غذایی خوشمزه و اصیل، متعلق به مناطق شمالی کشورمان بوده و طرفداران بسیاری در میان علاقه‌مندان به غذاهای سنتی ایرانی دارد. در ادامه، با راهنمای کامل و مرحله‌به‌مرحله نحوه‌ی تهیه زیتون پرورده در وبلاگ کدبانو همراه شوید تا با این چاشنی‌ی لذیذ و اصیل آشنا شوید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زیتون بدون هسته | ۵۰۰ گرم |
| مغز گردو | ½ لیوان |
| رب انار | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ½ فنجان |
| سیر | ۳ حبه |
| مخلوط نعناع و ریحان | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار کافی |
برای تهیه زیتون پرورده به روش خانگی، ابتدا زیتون های بدون هسته را در ظرف مناسب قرار می دهیم. سپس، مغز گردو را در غذاساز خرد و پودر می کنیم. این پودر گردو را همراه با روغن زیتون و رب انار در کاسه مخلوط می کنیم. در ادامه، سیر را رنده کرده و به مخلوط اضافه می کنیم و هم می زنیم تا ترکیب شوند. مخلوط نعناع و ریحان را نیز به کاسه اضافه کرده و به مدت 2 دقیقه هم می زنیم تا یکدست شوند. اگر از رب انار ترش استفاده می کنید، می توانید مقداری شکر به آن بیفزایید. در نهایت، مقداری نمک به مخلوط اضافه کرده و هم می زنیم. زیتون پرورده را در ظرف درب دار ریخته و به مدت 7 ساعت در یخچال قرار می دهیم تا مزه ها ترکیب شوند. نوش جان!
