کیک گلابی یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و لذیذی است که بافتی سبک و لطیف دارد. این کیک به راحتی قابل تهیه است و می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده یا دسر مناسب برای مهمانی‌ها مورد استفاده قرار گیرد. کیک گلابی طرفداران زیادی در میان علاقه‌مندان به شیرینی‌ها و دسرها دارد و به شیوه‌های متنوعی با استفاده از مواد متفاوت آماده می‌شود. در ادامه با راهنمای مرحله به مرحله و جامع آموزشی کدبانو برای تهیه این کیک لذیذ آشنا خواهید شد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| آرد | ۲ لیوان قنادی، به اندازه ۲ قاشق از آن بردارید |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| شکر | ۱ لیوان |
| وانیل | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| شیر | نصف لیوان |
| روغن | نصف لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ قاشق غذا خوری |
| گلابی | ۵ عدد |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق مربا خوری |
| جوش شیرین | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| لیمو ترش تازه | ۱ عدد |
| پودر قند برای تزئین | به مقدار لازم |
| مغز آجیل ( پسته، گردو، فندق و بادام) برای تزئین | به مقدار لازم |
| پودر نارگیل و کنجد برای تزئین | به مقدار لازم |
| شکلات چیپسی برای تزئین | به مقدار لازم |
ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک ظرف مناسب قرار دهید و با همزن برقی به خوبی هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شده و یکدست شوند. سپس مقداری شکر به آن‌ها اضافه کرده و دوباره با همزن برقی خوب هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند.
وقتی که بافت مخلوط تشکیل شده یکدست، کرم رنگ، حجیم و کش‌دار شد، مقداری وانیل روی آن بریزید و با همزن برقی کمی هم بزنید تا عطر وانیل در مخلوط پخش شود. وانیل بوی زهم تخم مرغ‌ها را از بین می‌برد.
سپس همزن را خاموش کرده و با لیسک اطراف ظرف را تمیز دورگیری کنید. بعد روغن مایع را به مخلوط اضافه کرده و با دور کند همزن کمی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و بافت یکدستی تشکیل شود.
سپس مقداری شیر ولرم روی مواد بریزید و فقط به اندازه‌ای که با هم مخلوط شوند با دور کند همزن هم بزنید تا بافت مخلوط یکدست شود. بعد ظرف را کنار بگذارید و در یک ظرف دیگر آرد را الک کنید تا بافت آن کاملاً صاف و یکدست شود.
بعد از آن مقداری بکینگ پودر، جوش شیرین و نشاسته ذرت را به آرد اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند. سپس ترکیب مواد خشک را دوباره با هم الک کنید تا بافت یکدستی تشکیل شود و همه مواد آردی با هم خوب مخلوط شوند.
سپس ترکیب آرد را کم کم بعد از چند مرحله روی مخلوط مواد بریزید و با لیسک کمی هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. به طوری که گلوله‌های آرد داخل مخلوط باقی نماند.
بعد گلابی‌ها را پوست گرفته و در اندازه‌های کوچک خرد کنید. داخل یک ظرف بریزید و برای این که گلابی‌ها سیاه نشوند، مقداری آب لیمو ترش تازه روی آن‌ها بریزید و ترکیب کنید.
سپس برش‌های گلابی را به مخلوط اضافه کرده و هم بزنید تا به طور یکسان در مایه کیک پخش شوند. بعد داخل قالب مورد نظر را با روغن مایع یا کره چرب کرده و مایه کیک را داخل آن بریزید. سپس سطح آن را با لیسک صاف کنید.
بعد گلابی‌های باقیمانده را به شکل طولی و نازک برش زده و برش‌های نازک را روی سطح کیک بچینید. سپس قالب را در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید و دمای فر را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. تا کیک کاملاً پخته شود.
بعد از تقریباً ۴۰ تا ۴۵ دقیقه، کیک کاملاً مغز پخت و سطح آن طلایی رنگ می‌شود. دقت کنید در ۳۰ دقیقه اول در فر را باز نکنید چون پف کیک از بین می‌رود و شکل آن خراب می‌شود. بعد میزان پخت کیک را با یک سیخ چوبی یا خلال دندان تست کنید.
یک سیخ چوبی را داخل کیک فرو کرده و بیرون بیاورید. اگر از مایه کیک چیزی به آن نچسبیده بود، یعنی کیک خوب پخته شده و آماده است. سپس قالب کیک را از فر بیرون آورده و در دمای محیط قرار دهید تا کیک به آرامی کمی خنک شود.
بعد با یک چاقوی تیز لبه‌های کیک را از دیواره‌های قالب جدا کرده و کیک را به شکل کامل از داخل قالب خارج کنید. در ظرف دیگری قرار دهید تا کاملا خنک شود. سپس به دلخواه و با سلیقه خودتان مقداری پودر قند روی کیک بپاشید و آن را تزئین کنید.
برای تزئین کیک می‌توانید از پودر پسته، پودر نارگیل، مغز گردوی خرد شده، مغز فندق خرد شده، خلال بادام، کنجد، شکلات چیپسی یا چند برش گلابی استفاده کرده و کیک را با آن‌ها تزئین کنید. بعد کیک را در شکل و اندازه دلخواه برش بزنید. در آخر چند برش از کیک گلابی را داخل ظرف مناسب بچینید و به عنوان یک دسر شیک و جذاب یا یک میان وعده خوش طعم و مقوی برای پذیرایی همراه با چای سرو کنید.
