کوفته ایزگارا یکی از انواع غذاهای سنتی و محبوب در کشور ترکیه است که به شکل ساده یا همراه با سبزیجات مصرف می شود. این غذای خوشمزه از ترکیب مواد اولیه ساده و در دسترس تهیه می گردد و طرفداران بسیاری در میان مردم ترکیه دارد. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو، آموزش مرحله به مرحله و کامل طرز تهیه کوفته ایزگارا را مشاهده خواهید کرد.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت چرخ کرده | ۱ کیلو گرم |
| سیر | ۳ حبه |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل دلمه ای | ۱ عدد |
| فلفل سبز | ۱ تا ۲ عدد |
| پودر فلفل قرمز | ½ قاشق چایخوری |
| زیره سبز | ¼ قاشق چایخوری |
| سماق | ¼ قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| گشنیز | ۱ پیمانه |
برای تهیه کوفته ایزگارا ترکیه ای، ابتدا گوشت را به قطعات کوچک تقسیم می کنیم و آن را در چرخ گوشت می ریزیم تا به صورت کامل چرخ شود. سپس پوست پیاز و سیر را جدا کرده و آن ها را می شوییم.
پیاز و سیر را با استفاده از رنده با دندانه های ریز رنده می کنیم و پیاز را از صافی عبور می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود. سپس پیاز و سیر رنده شده را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم و گشنیز را می شوییم.
گشنیز را در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافی آن خارج شود، سپس آن را ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. همچنین فلفل دلمه ای را ریز رنده کرده و به همراه فلفل قرمز، زیره سبز، سماق، پودر زنجبیل و نمک به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
فلفل سبز را نیز ریز خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم. سپس گوشت چرخ کرده را به خوبی ورز می دهیم تا مواد کاملا ترکیب شوند.
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کرده و سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانیم. سپس مقداری از مخلوط گوشتی را برداشته و به دلخواه فرم می دهیم و در سینی فر قرار می دهیم. کوفته ها را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در فر می پزیم.
در صورت نبود فر، یک تابه مناسب را روی حرارت ملایم قرار داده و مقداری روغن مایع در آن می ریزیم تا گرم شود. سپس کوفته های فرم داده شده را در تابه قرار می دهیم و به طور کامل سرخ می کنیم.
در نهایت کوفته های ایزگارا را در ظرف مورد نظر قرار داده و همراه با نان تازه یا پلو زعفرانی سرو می کنیم.
