سس سالاد سزار یکی از محبوب‌ترین و خوش‌طعم‌ترین سس‌های مورد استفاده در آشپزی است. این سس را می‌توان به طرق متنوعی تهیه کرد و آن را همراه با انواع سالادها و غذاهای دلچسب و پرطرفدار سرو نمود. سس سزار به دلیل طعم بی‌نظیر و ترکیب منحصربه‌فرد مواد تشکیل‌دهنده‌اش از محبوبیت فراوانی در میان علاقه‌مندان به آشپزی و غذاهای خوش‌طعم برخوردار است. در ادامه، مراحل دقیق و گام‌به‌گام طرز تهیه این سس خوشمزه به طور کامل ارائه خواهد شد تا خوانندگان محترم بتوانند آن را به شکلی ایده‌آل در آشپزخانه خود تهیه نمایند.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| زرده تخم مرغ | ۲ عدد |
| سرکه | ۱ قاشق غذا خوری |
| سس خردل | ۱ قاشق غذا خوری |
| پنیر پارمزان | ۱۰۰ گرم |
| آب لیمو | ۱ قاشق غذا خوری |
| سیر | ۱ حبه |
| نمک | ۱ پینچ |
| آب | ۲ قاشق غدا خوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چای خوری |
| سرکه بالزامیک | ۲ قاشق غذا خوری |
ابتدا تخم مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده آن‌ها را از هم جدا کنید، بعد زرده تخم مرغ‌ها را داخل یک ظرف مناسب بریزید سپس زرده‌ها را با همزن دستی به مدت ۴ دقیقه هم بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند و بافت آن‌ها کاملاً صاف و یکدست شود.
بهتر است مقدار کمی سرکه به مخلوط تخم مرغ‌ها اضافه کنید، سپس خوب هم بزنید تا کاملاً با هم مخلوط و یکدست شوند، اضافه کردن سرکه موجب می‌شود که بوی زهم تخم مرغ‌ها کاملاً از بین برود، در نهایت کیفیت، عطر و طعم سس بهتر می‌شود.
سپس مقداری سس خردل به مخلوط مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب و یکدست شوند حالا مقداری سرکه بالزامیک روی مواد بریزید بعد دوباره کمی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند و عطر و طعم سرکه بالزامیک به خورد مواد برود.
بعد از آن یک حبه سیر را پوست بگیرید و بشورید و با رنده ریز رنده کنید سپس سیر رنده شده را به مخلوط مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر سیر در مخلوط پخش شود حالا یک لیمو ترش تازه را تمیز بشورید و از وسط برش بزنید و نصف کنید.
سپس آب لیمو ترش را بگیرید و به مخلوط مواد سس اضافه کنید، بعد از آن مخلوط را هم بزنید تا بافت آن کمی رقیق‌تر شود و طعم لیمو ترش به خورد مواد برود حالا مقدار کمی نمک هم به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
حالا باید مقداری روغن زیتون به مواد اضافه کنید که این کار را بهتر است در سه مرحله و کم کم انجام دهید، هر بار بعد از اضافه کردن روغن زیتون مخلوط را با همزن دستی خوب هم بزنید تا روغن با مواد کاملاً مخلوط و بافت یکدستی تشکیل شود.
بعد از این که همه روغن زیتون را به مواد اضافه کردید و با هم ترکیب شدند سپس در حالی که مخلوط مواد را هم می‌زنید مقداری پنیر پارمزان را به آن اضافه کنید و همچنان به هم زدن ادامه دهید تا خوب با هم ترکیب شوند و بافت مخلوط یکدست شود.
سپس کمی هم آب به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا بافت مخلوط تشکیل شده رقیق‌تر شود حالا کمی فلفل سیاه به مخلوط مواد اضافه کنید و هم بزنید تا عطر و طعم فلفل کاملاً به خورد مواد سس برود و بافت مخلوط تشکیل شده کرم مانند و یکدست شود.
حالا روی ظرف سس را با سلفون یا نایلون بپوشانید و آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا سس سزار کاملاً جا بیفتد و عطر و طعم همه مواد با هم مخلوط شود بعد از این زمان سس را از داخل یخچال بیرون بیاورید و دوباره آن را کمی هم بزنید.
بعد مقداری کاهو را که از قبل تمیز شسته‌اید در اندازه‌های کوچک خرد کنید و روی آن مقداری نان تست گریل شده که در اندازه‌های کوچک خرد شده‌اند بریزید همینطور مقداری زیتون را بدون هسته کنید و به مواد سالاد سزار اضافه کنید و روی آن بریزید.
سپس مقداری مرغ گریل شده را به شکل نواری و باریک برش بزنید و روی کاهوها بچینید در آخر سس سالاد سزار را که یکی از خوش طعم‌ترین سس‌ها است روی سالاد بریزید و آن را به عنوان یک پیش غذای شیک و خوش طعم برای پذیرایی سرو کنید.
