کیک ساچر شکلاتی یکی از انواع کیک‌های خوشمزه و جذاب است که ویژگی‌های منحصر به فرد و مطلوبی دارد. این کیک دارای بافتی بسیار سبک و نرم می‌باشد و به راحتی قابل تهیه و آماده‌سازی است. کیک ساچر شکلاتی به عنوان یک دسر متنوع و مناسب برای پذیرایی شناخته می‌شود که با استفاده از مواد و روش‌های متفاوتی آماده می‌گردد. در ادامه با مطالعه مرحله به مرحله طرز تهیه این کیک لذیذ و خوش طعم، به آشنایی کامل با نحوه تهیه و ویژگی‌های آن خواهید پرداخت.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| پودر قند | نصف لیوان |
| شکر | ۴/۱ لیوان |
| آرد سفید | نصف لیوان |
| نشاسته ذرت | ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری معادل ۳۰ گرم |
| شکلات تلخ | ۱۰۰ گرم |
| پودر کاکائو | ۲ قاشق غذا خوری معادل ۲۰ گرم |
| وانیل | ۴/۱ قاشق چای خوری |
| مارمالاد زردآلو | به مقدار لازم |
| زردآلو بدون هسته | ۳۵۰ گرم |
| شکر | ۳۵۰ گرم |
| ژلاتین | ۱ قاشق مربا خوری |
| زعفران | نصف قاشق چای خوری |
| آب | نصف استکان |
| شکلات تلخ | ۱۰۰ گرم |
| نشاسته ذرت | ۱ قاشق غذا خوری |
| آب | نصف لیوان |
| شکر | ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری |
ابتدا برای درست کردن مارمالاد زردآلو، زردآلوها را تمیز بشویید و هسته آن‌ها را جدا کنید. سپس زردآلوها را داخل میکسر بریزید تا کاملا پوره و له شوند و بافت آن‌ها یکدست شود. برای تهیه مارمالاد، به اندازه زردآلوهای بدون هسته، شکر لازم دارید.
لایه‌های زردآلوی له شده و شکر را داخل قابلمه بریزید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا زردآلوها آب بیندازند. بعد از این مدت، قابلمه را از یخچال بیرون آورده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مربای زردآلو به مدت ۲۰ دقیقه بجوشد. در این مدت، کف روی مخلوط را بگیرید تا رنگ مارمالاد شفاف و خوش رنگ شود.
وقتی که مربا کمی غلیظ شد و به غلظت مناسب رسید، مقداری آب را داخل یک ظرف کوچک بریزید و کمی زعفران و ژلاتین به آن اضافه کنید و به مارمالاد اضافه کنید و هم بزنید.
سپس برای درست کردن کیک، ابتدا آرد را الک کنید تا بافت آن سبک و یکدست شود و بعد نشاسته ذرت و پودر کاکائو را اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
کره و شکلات را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شوند و با هم مخلوط کنید. سپس زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را جدا کرده و به آن‌ها پودر قند و وانیل اضافه کنید تا بافت کرم رنگ و کشداری پیدا کنند.
مخلوط شکلات و کره را به زرده‌های تخم مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند. سپس سفیده‌های تخم مرغ را با همزن برقی کمی هم بزنید و شکر را به آن‌ها اضافه کنید تا فرم بگیرند.
ترکیب مواد آردی را به مخلوط زرده‌های تخم مرغ اضافه کنید و با همزن دستی به شکل دورانی هم بزنید. سپس سفیده‌های فرم گرفته تخم مرغ را به ترکیب مواد اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید تا مخلوط یکدستی تشکیل شود.
مخلوط مواد را داخل قالب ۲۰ در ۳۰ یا ۲۰ در ۲۵ که با روغن مایع یا کره چرب شده است بریزید و در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید. دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید تا کیک به مدت ۴۵ دقیقه خوب بپزد.
بعد از پخت، قالب را از فر بیرون آورده و در دمای محیط قرار دهید تا حرارت اولیه آن از بین برود. سپس به آرامی کیک را از قالب خارج کرده و روی توری قرار دهید تا کاملا خنک شود. بعد از آن کیک را از وسط برش دهید و دو قسمت کنید.
مارمالاد را روی یک قسمت از کیک بریزید و با لیسک پخش کنید. سپس لایه دوم کیک را روی آن قرار دهید و با دست کمی فشار دهید تا لایه‌ها کاملا به هم بچسبند. کیک را داخل یخچال قرار دهید.
برای درست کردن سس روی کیک، در یک ظرف مقداری آب بریزید و بعد شکر، نشاسته ذرت و شکلات را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط و یکدست شوند. بعد از این که مخلوط به غلظت مناسب رسید، روی کیک بریزید و با لیسک پخش کنید تا کاملا سطح و اطراف کیک با سس شکلاتی پوشانده شود.
سپس ظرف کیک را دوباره در یخچال قرار دهید و اجازه دهید تا کیک به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال بماند و خوب استراحت کند. بعد از این زمان، کیک را از یخچال بیرون آورده و با پودر پسته، پود نارگیل، مغز گردو خرد شده، مغز فندق خرد شده و خلال بادام یا برش‌های حلقه‌ای موز و توت فرنگی تزئین کنید.
در آخر، کیک ساچر شکلاتی را به عنوان یک دسر شیک و جذاب برای پذیرایی و یا یک میان وعده مناسب و مقوی همراه با چای سرو کنید.
