مرغ سوخاری یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهای مبتنی بر گوشت مرغ است که در سراسر جهان به عنوان یک غذای بین المللی شناخته می شود. این غذای خوشمزه و پرطرفدار، طرفداران بسیاری در میان مردم کشورهای مختلف دارد و به طور گسترده مصرف می شود. در ادامه، با همراهی وبلاگ کدبانو می توانید آموزش کامل و مرحله به مرحله روش تهیه مرغ سوخاری ساده خانگی را مشاهده کنید تا به راحتی بتوانید این غذای لذیذ را در منزل خود آماده نمایید.
| مواد لازم | مقدار مواد |
|---|---|
| گوشت مرغ | ۸۰۰ گرم |
| سویا سس | ½ قاشق غذاخوری |
| سس کچاپ | ۱ قاشق غذاخوری |
| زنجبیل رنده شده | ۱ قاشق چایخوری |
| سیر | ۱ حبه |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ¼ قاشق چایخوری |
| آرد گندم | ۱٫۵ پیمانه |
| آرد ذرت | ¼ پیمانه |
| نمک | ½ قاشق چایخوری |
| پودر سیر | ½ قاشق چایخوری |
| پودر فلفل قرمز | ½ قاشق چایخوری |
| زردچوبه | ¼ قاشق چایخوری |
برای تهیه مرغ سوخاری مخصوص، ابتدا تکه‌های مرغ را به دقت می‌شوییم و در آبکش قرار می‌دهیم تا آب اضافی کاملاً خارج شود. توجه داشته باشید که برای تهیه مرغ سوخاری، نباید پوست مرغ را جدا کنیم.
در این مرحله، سویا سس را همراه با سس کچاپ، زنجبیل رنده شده، فلفل سیاه و نمک در یک کاسه مناسب مخلوط می‌کنیم. سپس سیر رنده شده را به مواد اضافه کرده و به خوبی ترکیب می‌نماییم تا کاملاً با هم مخلوط شوند.
حال تکه‌های مرغ را به کاسه حاوی مواد اضافه کرده و با دست روی گوشت مرغ ماساژ می‌دهیم تا تمام قسمت‌های گوشت به مواد طعم‌دهنده آغشته شود. سپس روی درب کاسه را با سلفون پوشانده و در یخچال قرار می‌دهیم.
در این مرحله، آرد گندم را همراه با آرد ذرت، نمک، پودر سیر، پودر فلفل قرمز و زردچوبه در یک کاسه بزرگ مخلوط می‌کنیم تا مواد یکدست شوند. پس از گذشت دو ساعت، کاسه حاوی گوشت مرغ را از یخچال خارج می‌کنیم.
حال در یک کاسه بزرگ، آب یخ ریخته و آماده می‌کنیم. سپس یک تابه گود را روی حرارت قرار داده و به اندازه کافی روغن مخصوص سرخ‌کردنی اضافه می‌کنیم تا تکه‌های مرغ هنگام سرخ شدن در روغن شناور باشند.
توجه داشته باشید که حرارت زیر تابه باید روی کمترین درجه باشد و روغن به طور کامل داغ شده باشد. سپس تکه‌های مرغ را ابتدا درون آرد می‌غلطانیم، سپس از آرد خارج کرده و درون کاسه آب یخ می‌اندازیم.
در این مرحله، مرغ را مجدداً به کاسه آرد اضافه کرده و با دو دست آن را بین یک لایه آرد قرار داده و با دست تکان می‌دهیم تا روی مرغ پولکی شود. سپس مرغ را مجدداً درون آب یخ انداخته و درون آرد می‌غلطانیم.
این کار را چند بار تکرار می‌کنیم تا روی مرغ کاملاً پولکی شود، سپس درون روغن داغ می‌اندازیم و اجازه می‌دهیم به صورت یکدست سرخ شود. پس از اینکه یک سمت مرغ سرخ شد، آن را در روغن برمی‌گردانیم تا سمت دیگر نیز سرخ شود.
پس از اینکه تکه‌های مرغ به طور کامل سرخ شدند، آنها را از روغن خارج کرده و درون توری فلزی یا روی دستمال حوله‌ای قرار می‌دهیم تا روغن اضافی شان گرفته شود. در نهایت، مرغ‌های سوخاری را همراه با سس دلخواه سرو می‌کنیم.
